PATO RELLENO A LA CAMPESINA

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PATO RELLENO A LA CAMPESINA

Pato relleno a la campesina. Alimento Base: Pato, Lavar con cuidado el pato exterior e interiormente. Salarlo y pincelarlo. Saltear a fuego vivo la panceta ahumada, junto a la cebolla y el apio picado, la miga de pan, la leche, las hiervas, la sal...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Pato
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pato de 1 Kg.
  • 50 gramos de panceta ahumada
  • El hígado del pato
  • 2 cebollas
  • 2 hojas de apio
  • 100 gramos de pan lactal sin corteza
  • 1/4 litro de leche
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Tomillo
  • Salvia
  • 1 huevo
  • Hojas de berro y apio
  • Aceitunas negras descarozadas
  • Sal y pimienta a gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar con cuidado el pato exterior e interiormente. Salarlo y pincelarlo.
  • Saltear a fuego vivo la panceta ahumada, junto a la cebolla y el apio picado, la miga de pan, la leche, las hiervas, la sal y la pimienta fresca molida.
  • Unir con el huevo y rellenar con esta preparación el pato.
  • Atarlo para darle forma y cocinar a fuego mediano a razón de 15 minutos por cada Kg. más 15 minutos adicionales.
  • Servir el pato en una fuente rodeada por una ensalada de berro apio y aceitunas negras.