PATO RELLENO A LA CAMPESINA
Pato relleno a la campesina. Alimento Base: Pato, Lavar con cuidado el pato exterior e interiormente. Salarlo y pincelarlo. Saltear a fuego vivo la panceta ahumada, junto a la cebolla y el apio picado, la miga de pan, la leche, las hiervas, la sal...
Ingredientes
- 1 pato de 1 Kg.
- 50 gramos de panceta ahumada
- El hígado del pato
- 2 cebollas
- 2 hojas de apio
- 100 gramos de pan lactal sin corteza
- 1/4 litro de leche
- 2 cucharadas de perejil picado
- Tomillo
- Salvia
- 1 huevo
- Hojas de berro y apio
- Aceitunas negras descarozadas
- Sal y pimienta a gusto
Elaboración paso a paso
- Lavar con cuidado el pato exterior e interiormente. Salarlo y pincelarlo.
- Saltear a fuego vivo la panceta ahumada, junto a la cebolla y el apio picado, la miga de pan, la leche, las hiervas, la sal y la pimienta fresca molida.
- Unir con el huevo y rellenar con esta preparación el pato.
- Atarlo para darle forma y cocinar a fuego mediano a razón de 15 minutos por cada Kg. más 15 minutos adicionales.
- Servir el pato en una fuente rodeada por una ensalada de berro apio y aceitunas negras.
