PATO RELLENO A LA CAMPESINA

PATO RELLENO A LA CAMPESINA

Pato relleno a la campesina. Alimento Base: Pato, Lavar con cuidado el pato exterior e interiormente. Salarlo y pincelarlo. Saltear a fuego vivo la panceta ahumada, junto a la cebolla y el apio picado, la miga de pan, la leche, las hiervas, la sal...

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Tiempo de preparación 50

Tiempo Total 50

Raciones: 4 comensales

Plato: Pato

Cocina: España

Ingredients Method

Ingredientes

1 pato de 1 Kg.
50 gramos de panceta ahumada
El hígado del pato
2 cebollas
2 hojas de apio
100 gramos de pan lactal sin corteza
1/4 litro de leche
2 cucharadas de perejil picado
Tomillo
Salvia
1 huevo
Hojas de berro y apio
Aceitunas negras descarozadas
Sal y pimienta a gusto

Method

Lavar con cuidado el pato exterior e interiormente. Salarlo y pincelarlo.
Saltear a fuego vivo la panceta ahumada, junto a la cebolla y el apio picado, la miga de pan, la leche, las hiervas, la sal y la pimienta fresca molida.
Unir con el huevo y rellenar con esta preparación el pato.
Atarlo para darle forma y cocinar a fuego mediano a razón de 15 minutos por cada Kg. más 15 minutos adicionales.
Servir el pato en una fuente rodeada por una ensalada de berro apio y aceitunas negras.