CALLOS A LA MERIDIONAL

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CALLOS A LA MERIDIONAL

Callos a la meridional. Alimento Base: Callos, Cortar los callos en cuadrados de 4x4 aproximadamente. Escaldar los tomates, pelarlos y quitarles las pepitas. En una cazuela, calentar la manteca de cerdo, añadir los callos y el pie de ternera cortado...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Callos
Cocina Francia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pie de ternera
  • 4 cucharadas de manteca de cerdo
  • 3 cebollas
  • 2 to mates
  • 1 1/5 k de callos blanqueados
  • 1/2 l de vino blanco seco
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramos de tomillo
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar los callos en cuadrados de 4x4 aproximadamente.
  • Escaldar los tomates, pelarlos y quitarles las pepitas.
  • En una cazuela, calentar la manteca de cerdo, añadir los callos y el pie de ternera cortado en cuatro, sofreír a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente hasta que se evapore el agua.
  • Añadir las cebollas troceadas, rehogarlas hasta que estén transparentes y agregar los tomates, el vino blanco, el tomillo y el laurel.
  • Salpimentar, tapar la cazuela y dejar cocer a fuego muy suave durante 3 horas, vigilando el fondo para que no se pegue.
  • Deshuesar el pie de ternera y servir con los callos muy calientes.