FRITURA MALAGUEÑA

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FRITURA MALAGUEÑA

Fritura malagueña. Alimento Base: Salmonete, Limpiar bien todo el pescado. Si los salmonetes y boquerones son grandes, conviene quitarles las tripas y las espinas. Trocear el emperador y el mero. Poner abundante aceite a calentar (mejor si es una...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Salmonete
Cocina Málaga
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 salmonetes grandes u 8 medianos
  • 200 gr. de chanquetes
  • 250 gr. de boquerones pequeños
  • 300 gr. de emperador
  • 300 gr. de mero
  • Aceite y sal
  • 1 cucharada sopera colmada de harina

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar bien todo el pescado. Si los salmonetes y boquerones son grandes, conviene quitarles las tripas y las espinas.
  • Trocear el emperador y el mero.
  • Poner abundante aceite a calentar (mejor si es una freidora).
  • Sazonar el pescado, pasarlo por harina, sacudiéndolo después para eliminar el sobrante y freírlo, cuando el aceite esté bien caliente.
  • Servir caliente.