FRITURA MALAGUEÑA

FRITURA MALAGUEÑA

Fritura malagueña. Alimento Base: Salmonete, Limpiar bien todo el pescado. Si los salmonetes y boquerones son grandes, conviene quitarles las tripas y las espinas. Trocear el emperador y el mero. Poner abundante aceite a calentar (mejor si es una...

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Tiempo de preparación 30

Tiempo Total 30

Raciones: 4 comensales

Plato: Salmonete

Cocina: Málaga

Ingredients Method

Ingredientes

4 salmonetes grandes u 8 medianos
200 gr. de chanquetes
250 gr. de boquerones pequeños
300 gr. de emperador
300 gr. de mero
Aceite y sal
1 cucharada sopera colmada de harina

Method

Limpiar bien todo el pescado. Si los salmonetes y boquerones son grandes, conviene quitarles las tripas y las espinas.
Trocear el emperador y el mero.
Poner abundante aceite a calentar (mejor si es una freidora).
Sazonar el pescado, pasarlo por harina, sacudiéndolo después para eliminar el sobrante y freírlo, cuando el aceite esté bien caliente.
Servir caliente.