CONGRIO A LA GRIEGA

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CONGRIO A LA GRIEGA

Congrio a la griega. Alimento Base: Congrio, Lavar bien el congrio y las setas, y reservar. Rehogar en una sartén con el aceite caliente, los ajos, la cebolla y las zanahorias picadas finamente, y las setas troceadas; A los 12-15 minutos, añadir...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Congrio
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • congrio 750 gramos
  • seta 200 gramos
  • pasas de corinto 50 gramos
  • cebolla mediana 1 unidad
  • zanahoria 2 unidades
  • ajo 2 dientes
  • laurel 1 hoja
  • caldo de ave 1 taza
  • vino blanco seco 1/2 taza
  • aceite de oliva 2 cucharadas
  • sal al gusto
  • pimienta molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar bien el congrio y las setas, y reservar.
  • Rehogar en una sartén con el aceite caliente, los ajos, la cebolla y las zanahorias picadas finamente, y las setas troceadas;
  • A los 12-15 minutos, añadir el perejil, laurel, caldo y vino y, cocer lentamente unos 15-20 minutos, hasta que todo esté tierno y salpimentar.
  • Colocar las rodajas de congrio en una cazuela de barro, repartir las pasas (remojadas en agua templada 15 minutos), cubrir con la salsa preparada y cocer en el horno, a temperatura alta, unos 8-10 minutos.
  • Servir caliente.