CONGRIO A LA GRIEGA
Congrio a la griega. Alimento Base: Congrio, Lavar bien el congrio y las setas, y reservar. Rehogar en una sartén con el aceite caliente, los ajos, la cebolla y las zanahorias picadas finamente, y las setas troceadas; A los 12-15 minutos, añadir...
Ingredientes
- congrio 750 gramos
- seta 200 gramos
- pasas de corinto 50 gramos
- cebolla mediana 1 unidad
- zanahoria 2 unidades
- ajo 2 dientes
- laurel 1 hoja
- caldo de ave 1 taza
- vino blanco seco 1/2 taza
- aceite de oliva 2 cucharadas
- sal al gusto
- pimienta molida al gusto
Elaboración paso a paso
- Lavar bien el congrio y las setas, y reservar.
- Rehogar en una sartén con el aceite caliente, los ajos, la cebolla y las zanahorias picadas finamente, y las setas troceadas;
- A los 12-15 minutos, añadir el perejil, laurel, caldo y vino y, cocer lentamente unos 15-20 minutos, hasta que todo esté tierno y salpimentar.
- Colocar las rodajas de congrio en una cazuela de barro, repartir las pasas (remojadas en agua templada 15 minutos), cubrir con la salsa preparada y cocer en el horno, a temperatura alta, unos 8-10 minutos.
- Servir caliente.
