SOLOMILLO CON SALSA Y FOIE DE OCA
Solomillo con salsa y foie de oca. Alimento Base: Ternera, En una fuente colocar la pieza de solomillo entero, ponerle sal, un poco de pimienta y el ajo, añadir la cebolla y el tomate, y meter al horno de 12 a 15 minutos. Al sacarlo del horno debe...
Ingredientes
- 1 solomillo de 1 kilo
- 1 rama de apio
- 1 cabeza de ajo
- 50 cc. de vino blanco seco tipo jerez
- Harina
- Sal
- Pimienta
- 250 gr. de hígado de oca fresco
Elaboración paso a paso
- En una fuente colocar la pieza de solomillo entero, ponerle sal, un poco de pimienta y el ajo, añadir la cebolla y el tomate, y meter al horno de 12 a 15 minutos.
- Al sacarlo del horno debe estar medio crudo. Rociarlo con vino seco.
- Se cuece ligeramente el hígado de oca y se reserva.
- Los trozos de carne que han sobrado de limpiar el solomillo se pasan por harina, para que tostados den un bonito color.
- Se ponen en una placa de horno con cebollas, tomates, zanahorias y apio, se sala y se mete todo ello al horno durante una hora. A ésto se le une el jugo que ha soltado el solomillo y el trozo de hígado de oca, lo trabajamos todo con la batidora y lo pasamos por el tamiz.
- El solomillo se filetea y sobre él se vierte la salsa caliente. Acompañar de patatas panaderas o champiñón al ajillo.
