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RIÑONES DE PUERCO AL JEREZ

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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RIÑONES DE PUERCO AL JEREZ

Riñones de puerco al jerez. Alimento Base: Cerdo, En una cacerola ponga a calentar a fuego medio el aceite y, antes de que empiece a humear, agréguele la cebolla, el ajo y el perejil; deje que estos de sancochen. Cuando la cebolla este transparente...
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Cerdo
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 9 riñones de puerco cortados en pedazos y desflemados
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 diente de ajo grande picado
  • 3 cucharadas de perejil finamente picado
  • 2 cucharaditas de harina
  • 1/2 vaso de jerez seco

Method
 

  1. En una cacerola ponga a calentar a fuego medio el aceite y, antes de que empiece a humear, agréguele la cebolla, el ajo y el perejil; deje que estos de sancochen.
  2. Cuando la cebolla este transparente añada la harina y fríala, sin dejar de revolverla, hasta que adquiera un color cafe oscuro.
  3. Suba la flama y agregue entonces los riñones muy bien escurridos.
  4. Fríalos unos 10 minutos hasta que hayan soltado toda el agua y páselos entonces a un plato, dejando en la cacerola lo salsa; cuando está se haya reducido a la mitad, añádale los riñones y el jerez.
  5. Deje que el guiso de un hervor y apague el fuego.
  6. Mantenga caliente el guiso poniendo la cacerola sobre el pilata de la estufa.