RIÑONES DE PUERCO AL JEREZ

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RIÑONES DE PUERCO AL JEREZ

Riñones de puerco al jerez. Alimento Base: Cerdo, En una cacerola ponga a calentar a fuego medio el aceite y, antes de que empiece a humear, agréguele la cebolla, el ajo y el perejil; deje que estos de sancochen. Cuando la cebolla este transparente...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Cerdo
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 9 riñones de puerco cortados en pedazos y desflemados
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 diente de ajo grande picado
  • 3 cucharadas de perejil finamente picado
  • 2 cucharaditas de harina
  • 1/2 vaso de jerez seco

Elaboración paso a paso
 

  • En una cacerola ponga a calentar a fuego medio el aceite y, antes de que empiece a humear, agréguele la cebolla, el ajo y el perejil; deje que estos de sancochen.
  • Cuando la cebolla este transparente añada la harina y fríala, sin dejar de revolverla, hasta que adquiera un color cafe oscuro.
  • Suba la flama y agregue entonces los riñones muy bien escurridos.
  • Fríalos unos 10 minutos hasta que hayan soltado toda el agua y páselos entonces a un plato, dejando en la cacerola lo salsa; cuando está se haya reducido a la mitad, añádale los riñones y el jerez.
  • Deje que el guiso de un hervor y apague el fuego.
  • Mantenga caliente el guiso poniendo la cacerola sobre el pilata de la estufa.