RIÑONES DE PUERCO AL JEREZ
Riñones de puerco al jerez. Alimento Base: Cerdo, En una cacerola ponga a calentar a fuego medio el aceite y, antes de que empiece a humear, agréguele la cebolla, el ajo y el perejil; deje que estos de sancochen. Cuando la cebolla este transparente...
Ingredientes
- 9 riñones de puerco cortados en pedazos y desflemados
- 3 cucharadas de aceite
- 1/2 cebolla picada
- 1 diente de ajo grande picado
- 3 cucharadas de perejil finamente picado
- 2 cucharaditas de harina
- 1/2 vaso de jerez seco
Elaboración paso a paso
- En una cacerola ponga a calentar a fuego medio el aceite y, antes de que empiece a humear, agréguele la cebolla, el ajo y el perejil; deje que estos de sancochen.
- Cuando la cebolla este transparente añada la harina y fríala, sin dejar de revolverla, hasta que adquiera un color cafe oscuro.
- Suba la flama y agregue entonces los riñones muy bien escurridos.
- Fríalos unos 10 minutos hasta que hayan soltado toda el agua y páselos entonces a un plato, dejando en la cacerola lo salsa; cuando está se haya reducido a la mitad, añádale los riñones y el jerez.
- Deje que el guiso de un hervor y apague el fuego.
- Mantenga caliente el guiso poniendo la cacerola sobre el pilata de la estufa.
