ESPAGUETIS CON ALMEJAS (SPAGHETTI ALLE VONGOLE)

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ESPAGUETIS CON ALMEJAS (SPAGHETTI ALLE VONGOLE)

Espaguetis con almejas (spaghetti alle vongole). Alimento Base: Espaguetti, Dejar las almejas durante dos horas en agua ligeramente salada, para que suelten la arena. Sacarlas con cuidado y enjuagarlas bajo el grifo en un colador. Ponerlas en una...
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Espaguetti
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 350 gr de espaguetis
  • 1 kg de almejas
  • 4 o 5 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Perejil
  • Sal y pimienta
  • 3 litros de agua

Elaboración paso a paso
 

  • Dejar las almejas durante dos horas en agua ligeramente salada, para que suelten la arena.
  • Sacarlas con cuidado y enjuagarlas bajo el grifo en un colador.
  • Ponerlas en una cazuela con 1 litro de agua, tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que se abran las conchas. Sacar las almejas y reservarlas.
  • Colar el líquido de cocción y echarlo en una cazuela junto con los 2 litros de agua restantes, llevarlo al fuego y cuando rompa a hervir, agregar los espaguetis. Remover y cocer a fuego vivo y destapado durante 8-10 minutos aproximadamente. Dejar la pasta "al dente" y escurrirla.
  • Pelar y picar los ajos en trocitos y en la cazuela dorarlos en el aceite de oliva, espolvorear con perejil picado, pimienta molida y si se desea alguna otra especie al gusto. Añadir los espaguetis a la cazuela y remover bien.