POCHAS CON CODORNICES ARNEDANAS

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POCHAS CON CODORNICES ARNEDANAS

Pochas con codornices arnedanas. Alimento Base: Pocha, Picar las verduras. Escaldar el tomate durante dos minutos y pelarlo. A continuación poner las pochas a cocer con agua fría en una cazuela. Freir las codornices ligeramente en una sartén...
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Pocha
Cocina Arnedo
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kg de pochas
  • 1 chalota
  • 1 pimiento verde
  • 2 pimientos de piquillo
  • 1 to mate muy maduro
  • 1 diente de ajo
  • 4 codornices
  • Aceite
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Picar las verduras.
  • Escaldar el tomate durante dos minutos y pelarlo.
  • A continuación poner las pochas a cocer con agua fría en una cazuela.
  • Freir las codornices ligeramente en una sartén con un poco de aceite, y luego retirarlas del fuego.
  • En ese mismo aceite, a fuego lento, para que no tomen color, poner las verduras.
  • Cuando estén tiernas, añadir el diente de ajo machacado y el tomate pelado y troceado, a poder ser sin pepitas. Después apartar todo.
  • Se cuecen las pochas, al menos 1 hora, y cuando estén casi acabadas se le añade las verduras y las codornices.
  • Se termina de cocer hasta que las pochas estén tiernas.
  • Trituramos un cacillo de alubias sobre el caldo dando un hervor, para espesar la salsa y dejamos reposar todo un rato.