REPOLLO RELLENO DE CARNE

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REPOLLO RELLENO DE CARNE

Repollo relleno de carne. Alimento Base: Repollo, Preparación salsa de tomate: Se mezclan en un recipiente cuatro tazas de puré de tomate, una cucharada de azúcar morena o de panela, media cucharadita de sal, media cucharadita de salsa inglesa,...
Tiempo de preparación 1 hora 45 minutos
Tiempo total 1 hora 45 minutos
Plato Repollo
Cocina Colombia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 2 kilos de repollo
  • 1 libra de carne de res molida
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo triturados
  • 1 cucharada de sal
  • Pimienta
  • 1 taza de arroz cocido
  • 2 tazas de agua
  • 4 tazas de puré de tomate
  • 1 cucharada de azúcar moreno o de panela
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • Especias mixtas

Elaboración paso a paso
 

  • Preparación salsa de tomate:
  • Se mezclan en un recipiente cuatro tazas de puré de tomate, una cucharada de azúcar morena o de panela, media cucharadita de sal, media cucharadita de salsa inglesa, y un octavo de cucharadita de especias mixtas.
  • Se calienta la mezcla y, cuando empiece a hervir, se disminuye el fuego, se tapa y se cocina durante 20 minutos.
  • Preparación del repollo:
  • Se le corta el tallo al repollo y se le quitan tres hojas que se conservan.
  • Se le saca con cuidado el centro y se corta en pedacitos.
  • En una sartén se fríe la carne, la cebolla, el ajo, y una taza de col picada durante unos 15 minutos, hasta que la carne cambie de color y la col esté tierna.
  • Se añaden el arroz y una taza de tomate.
  • Se condimenta, se revuelve bien y se rellena el repollo y se tapa con las hojas que se habían guardado. Se ata con una cuerda fina.
  • En un recipiente hondo se echa el resto del repollo picado y de la salsa de tomate.
  • Después se coloca el repollo con el relleno hacia abajo y se cocina a fuego alto hasta que empiece a hervir.
  • Se reduce el fuego y se continúa con la cocción durante una hora y media.
  • Ocasionalmente se rocía con el líquido de la cocción.
  • Al servirlo se le quita la cuerta, se pone en un plato hondo o en una fuente y se vierte la salsa de tomate por encima.