RABO DE TORO DE LIDIA AL ESTILO DE LA HUERTA DEL PILAR

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RABO DE TORO DE LIDIA AL ESTILO DE LA HUERTA DEL PILAR

Rabo de toro de lidia al estilo de la huerta del pilar. Alimento Base: Rabo de Toro, El rabo se compra ya cortado. Se salpimenta y se reboza por la harina. En una sartén grande con aceite de Oliva Virgen, se fríen los trozo de rabo de toro, para...
Tiempo de preparación 2 h 20 min
Tiempo total 2 h 20 min
Plato Rabo de toro
Cocina Sevilla
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 2 kg de rabo de toro
  • 4 cebolla grande
  • 3 puerros
  • 4 dientes de ajo
  • 1 litro de vino tinto
  • 4 zanahorias
  • 2 hojas de luarel
  • 2 clavos
  • 3 cucharas de harina
  • 1/2 litro de caldo de carne
  • sal y pimienta en grano

Elaboración paso a paso
 

  • El rabo se compra ya cortado.
  • Se salpimenta y se reboza por la harina.
  • En una sartén grande con aceite de Oliva Virgen, se fríen los trozo de rabo de toro, para que se doren por todos lados. Se reservan en una cazuela.
  • Se cortan las verduras en trozos medianos o pequeños según guste.
  • Los ajos se dejan pelados y enteros.
  • En el aceite de rehogar el rabo de toro, se rehogan ahora las verduras a fuego lento.
  • Cuando estén pochadas se incorporan las hojas de laurel y los clavos.
  • Cuando el rehogado de verduras haya cogido bien el gusto a las especias últimas que hemos añadido, se incorpora todo a la cazuela del rabo, se cubre con vino tinto y se deja cocer a fuego lento durante dos horas.
  • A medida que se vaya evaporando la salsa, echaremos caldo de carne.
  • Sabremos que el rabo de toro está listo, cuando la carne se separe del hueso con facilidad.