RABO DE TORO DE LIDIA AL ESTILO DE LA HUERTA DEL PILAR
Rabo de toro de lidia al estilo de la huerta del pilar. Alimento Base: Rabo de Toro, El rabo se compra ya cortado. Se salpimenta y se reboza por la harina. En una sartén grande con aceite de Oliva Virgen, se fríen los trozo de rabo de toro, para...
Ingredientes
- 2 kg de rabo de toro
- 4 cebolla grande
- 3 puerros
- 4 dientes de ajo
- 1 litro de vino tinto
- 4 zanahorias
- 2 hojas de luarel
- 2 clavos
- 3 cucharas de harina
- 1/2 litro de caldo de carne
- sal y pimienta en grano
Elaboración paso a paso
- El rabo se compra ya cortado.
- Se salpimenta y se reboza por la harina.
- En una sartén grande con aceite de Oliva Virgen, se fríen los trozo de rabo de toro, para que se doren por todos lados. Se reservan en una cazuela.
- Se cortan las verduras en trozos medianos o pequeños según guste.
- Los ajos se dejan pelados y enteros.
- En el aceite de rehogar el rabo de toro, se rehogan ahora las verduras a fuego lento.
- Cuando estén pochadas se incorporan las hojas de laurel y los clavos.
- Cuando el rehogado de verduras haya cogido bien el gusto a las especias últimas que hemos añadido, se incorpora todo a la cazuela del rabo, se cubre con vino tinto y se deja cocer a fuego lento durante dos horas.
- A medida que se vaya evaporando la salsa, echaremos caldo de carne.
- Sabremos que el rabo de toro está listo, cuando la carne se separe del hueso con facilidad.
