
MOLLEJAS AL VINO OLOROSO
Mollejas al vino oloroso. Alimento Base: Molleja de Ternera, Limpiar cuidadosamente las mollejas y trocerlas, ponerlas en un recipiente. Añadir el vino, la mostaza, el concentrado de carne y salpimentar al gusto. Dejarlas en maceración durante...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Molleja de Ternera
Raciones 4 comensales
Ingredientes
- molleja de ternera 1 kilo
- vino oloroso 1 taza
- cebolla mediana 1 unidad
- margarina 2 cucharadas
- mostaza 1 cucharada
- concentrado de carne 1 cucharada
- champiñón 250 gramos
- sal al gusto
- pimienta negra molida al gusto
Elaboración paso a paso
- Limpiar cuidadosamente las mollejas y trocerlas, ponerlas en un recipiente.
- Añadir el vino, la mostaza, el concentrado de carne y salpimentar al gusto.
- Dejarlas en maceración durante aproximadamente 1 hora.
- Escurrir las mollejas, reservando el líquido de maceración.
- Derretir la margarina en la olla a presión al fuego y freír las mollejas hasta que estén doradas, agregrar la cebolla, previamente picada, el champiñón limpio y el líquido de maceración reservado, cerrar la olla y cocinar durante 30 minutos.