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LOMO A LOS CINCO CHILES DE CALPULALPAN

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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LOMO A LOS CINCO CHILES DE CALPULALPAN

Lomo a los cinco chiles de calpulalpan. Alimento Base: Carne de Cerdo, Lave y desvene todos los chiles. Fríalos en poco aceite con el ajo y la cebolla, dejándolos rehogar. Muélalos en la licuadora con las pimientas, los clavos, la canela, el...
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Tiempo de preparación 1 hora 50 minutos
Tiempo Total 1 hora 50 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Carne de Cerdo
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 a 1 1/2 kilos de lomo de cerdo o filetes de puerco
  • 1 chile mulato
  • 1 chile ancho
  • 1 chile pasilla
  • 2 chiles moritas
  • 2 chiles guajillos
  • 5 pimientas gordas molidas
  • 2 clavos molidos
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 2 cucharadas de salsa inglesa
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 taza de jugo de naranja
  • Sal al gusto

Method
 

  1. Lave y desvene todos los chiles.
  2. Fríalos en poco aceite con el ajo y la cebolla, dejándolos rehogar.
  3. Muélalos en la licuadora con las pimientas, los clavos, la canela, el azúcar, las salsas y la sal; pase la mezcla por un colador.
  4. Con este adobo embarre el lomo y déjelo marinando de 10 a 12 horas mínimo, tapado muy bien con plástico y dentro del refrigerador.
  5. Luego, métalo a hornear bien tapado con papel aluminio por una hora y media a 180 grados centígrados.
  6. Báñelo con frecuencia con el jugo de naranja y, si fuera necesario, agregue un poco más.
  7. En caso de hacer filetes, hornéelos sólo por media hora, sellándolos antes de hornear en una sartén con poco aceite.