ESPÁRRAGOS DE NAVARRA RELLENOS DE GAMBAS Y ESPINACAS
Espárragos de navarra rellenos de gambas y espinacas. Alimento Base: Espárragos, El relleno se compondrá de un picado de gambas frescas, espinacas salteadas con mantequilla, todo lo cual se une a una bechamel muy fina. Una vez que tegamos hecho...
Ingredientes
- 12 espárragos gruesos
- 250 grs. de gambas
- 200 grs. de espinacas
- 50 grs. de mantequilla
- 3/4 litro de leche
- 50 grs. de harina
- 2 huevos
- Medio litro de nata
Elaboración paso a paso
- El relleno se compondrá de un picado de gambas frescas, espinacas salteadas con mantequilla, todo lo cual se une a una bechamel muy fina.
- Una vez que tegamos hecho el relleno lo dejaremos enfriar para poderlo manipular.
- Con una cuchara pequeña haremos una hendidura en el lomo del espárrago donde depositaremos el relleno.
- Después se rebozarán y freirán en abundante aceite.
- Se hace la salsa compuesta por el caldo de los espárragos y la nata líquida.
- Esta mezcla se dejará reducir a fuego lento y cuando esté en su punto de espesor, le añadiremos los espárragos.
- Se cuece un poco y listo para servir.
