PATATAS SOUFFLE I

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PATATAS SOUFFLE I

Patatas souffle i. Alimento Base: Patata-Papa, Se cogen patatas buenas, se pelan y se secan con un paño. Se cortan del grueso aproximadamente de una moneda. Se volverán a secar con un paño y se tapan hasta su empleo. Poner en una sartén la manteca...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Patata-Papa
Cocina Francia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 250 cc aceite
  • 1 pizca sal
  • 200 gramos manteca de cerdo
  • 4 patatas grandes

Elaboración paso a paso
 

  • Se cogen patatas buenas, se pelan y se secan con un paño.
  • Se cortan del grueso aproximadamente de una moneda.
  • Se volverán a secar con un paño y se tapan hasta su empleo.
  • Poner en una sartén la manteca de cerdo (también grasa de sebo de la riñonada de ternera previamente derretida).
  • En otra sartén poner abundante aceite.
  • Se pone las patatas en la sartén con la grasa o manteca de cerdo y se dejan cocer siete a nueve minutos.
  • Sacarlas, escurrirlas e ir poniendo unas cuantas en la sartén con el aceite hirviendo, moviendo la sartén y saltándolas al aire con una paleta con muchísimo cuidado.
  • Cuando estén hinchadas y doradas, sacarlas, escurrirlas y salarlas con sal fina.