VELOUTÉ DE ZANAHORIA CON CAYENA Y ZUMO DE LIMÓN

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VELOUTÉ DE ZANAHORIA CON CAYENA Y ZUMO DE LIMÓN

Velouté de zanahoria con cayena y zumo de limón. Alimento Base: Zanahorias, Pelar y trinchar cebolla y ajo. Pelar las zanahorias y rallarlas finamente. Sofreír la cebolla y ajo en aceite. Añadir las zanahorias y cocer 5
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Zanahorias
Cocina Suiza
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 600 gr. zanahorias
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente ajo
  • 1 limón
  • 20 cl. crema de leche
  • 2 Cucharas soperas de aceite
  • 1/2 cuchara de café de azúcar
  • 1 pizca pimienta de cayena
  • Perejil
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y trinchar cebolla y ajo.
  • Pelar las zanahorias y rallarlas finamente.
  • Sofreír la cebolla y ajo en aceite.
  • Añadir las zanahorias y cocer 5'.
  • Echar 60 cl. de agua y cocer entre 15 y 20'.
  • Pasar por la batidora y añadir el zumo de limón, azúcar y cayena.
  • Añadir la crema de leche y servir.
  • Puede reemplazarse el zumo de limón por zumo de naranja.
  • En este caso, cortar la piel en juliana, blanquearla e incorporarla a la crema.