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FRICANDÓ DE GAMBAS CON SETAS MOIXERNONS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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FRICANDÓ DE GAMBAS CON SETAS MOIXERNONS

Fricandó de gambas con setas moixernons. Alimento Base: Setas Moixernons, Pelar las gambas, enharinarlas y freírlas con la mantequilla y un poco de aceite. Ponerlas en una cazuela de barro. Aparte, preparar un sofrito con la cebolla, la zanahoria,...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Setas Moixernons
Cocina: Cambrils
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 600 grs. de gambas
  • 150 grs. de setas preferiblemente moixernons
  • 2 cebollas
  • 3 zanahorias
  • 3 to mates
  • 1 rama de apio
  • 1 hoja de laurel
  • 50 grs. de mantequilla
  • Tomillo
  • Perejil
  • 2 ajos
  • Un puñado de almendras tostadas
  • Caldo de pescado
  • 1 vasito de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • Sal

Method
 

  1. Pelar las gambas, enharinarlas y freírlas con la mantequilla y un poco de aceite. Ponerlas en una cazuela de barro.
  2. Aparte, preparar un sofrito con la cebolla, la zanahoria, el apio, el tomate y las hierbas aromáticas (todo, bien limpio y cortado a trocitos muy finos).
  3. Añadir el vino y dejar reducir.
  4. Preparar una picada con los ajos, el perejil y las almendras y añadirla al sofrito con un poco de caldo de pescado, dejar cocer durante unos minutos y pasar esta salsa por el chino.
  5. Limpiar las setas, sofreírlas en un poco de aceite y ponerlas en la cazuela junto con las gamas.
  6. Cubrirlo todo con la sala y dejar cocer unos 15 minutos aproximadamente.