FRICANDÓ DE GAMBAS CON SETAS MOIXERNONS
Fricandó de gambas con setas moixernons. Alimento Base: Setas Moixernons, Pelar las gambas, enharinarlas y freírlas con la mantequilla y un poco de aceite. Ponerlas en una cazuela de barro. Aparte, preparar un sofrito con la cebolla, la zanahoria,...
Ingredientes
- 600 grs. de gambas
- 150 grs. de setas preferiblemente moixernons
- 2 cebollas
- 3 zanahorias
- 3 to mates
- 1 rama de apio
- 1 hoja de laurel
- 50 grs. de mantequilla
- Tomillo
- Perejil
- 2 ajos
- Un puñado de almendras tostadas
- Caldo de pescado
- 1 vasito de vino blanco
- Aceite de oliva
- Harina
- Sal
Elaboración paso a paso
- Pelar las gambas, enharinarlas y freírlas con la mantequilla y un poco de aceite. Ponerlas en una cazuela de barro.
- Aparte, preparar un sofrito con la cebolla, la zanahoria, el apio, el tomate y las hierbas aromáticas (todo, bien limpio y cortado a trocitos muy finos).
- Añadir el vino y dejar reducir.
- Preparar una picada con los ajos, el perejil y las almendras y añadirla al sofrito con un poco de caldo de pescado, dejar cocer durante unos minutos y pasar esta salsa por el chino.
- Limpiar las setas, sofreírlas en un poco de aceite y ponerlas en la cazuela junto con las gamas.
- Cubrirlo todo con la sala y dejar cocer unos 15 minutos aproximadamente.
