FRICANDÓ DE GAMBAS CON SETAS MOIXERNONS

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FRICANDÓ DE GAMBAS CON SETAS MOIXERNONS

Fricandó de gambas con setas moixernons. Alimento Base: Setas Moixernons, Pelar las gambas, enharinarlas y freírlas con la mantequilla y un poco de aceite. Ponerlas en una cazuela de barro. Aparte, preparar un sofrito con la cebolla, la zanahoria,...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Setas Moixernons
Cocina Cambrils
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 600 grs. de gambas
  • 150 grs. de setas preferiblemente moixernons
  • 2 cebollas
  • 3 zanahorias
  • 3 to mates
  • 1 rama de apio
  • 1 hoja de laurel
  • 50 grs. de mantequilla
  • Tomillo
  • Perejil
  • 2 ajos
  • Un puñado de almendras tostadas
  • Caldo de pescado
  • 1 vasito de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar las gambas, enharinarlas y freírlas con la mantequilla y un poco de aceite. Ponerlas en una cazuela de barro.
  • Aparte, preparar un sofrito con la cebolla, la zanahoria, el apio, el tomate y las hierbas aromáticas (todo, bien limpio y cortado a trocitos muy finos).
  • Añadir el vino y dejar reducir.
  • Preparar una picada con los ajos, el perejil y las almendras y añadirla al sofrito con un poco de caldo de pescado, dejar cocer durante unos minutos y pasar esta salsa por el chino.
  • Limpiar las setas, sofreírlas en un poco de aceite y ponerlas en la cazuela junto con las gamas.
  • Cubrirlo todo con la sala y dejar cocer unos 15 minutos aproximadamente.