SUDADO DE CANGREJOS

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SUDADO DE CANGREJOS

Sudado de cangrejos. Alimento Base: Cangrejo, En una olla freír el ajo con el ají panca, pimentón, pimienta y comino al gusto. Luego agregar la cebolla, el ají verde y el ramito de hierbas. Agregar el cucharón de caldo. Cuando empieza a hervir...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Cangrejo
Cocina Perú
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 cangrejos
  • 1/2 cebolla picada a lo largo
  • 1 ají verde en tiras
  • 2 dientes de ajo picaditos
  • 1 cucharada de ají panca
  • 1 cucharada de pimentón o páprika
  • Sal pimienta y comino al gusto
  • Aceite para freír
  • Un ramito de hierbas: perejil culantro y hierbabuena
  • 1 cucharón de fondo de pescado
  • 3 cucharadas de cebollita china picada parte verde

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla freír el ajo con el ají panca, pimentón, pimienta y comino al gusto.
  • Luego agregar la cebolla, el ají verde y el ramito de hierbas.
  • Agregar el cucharón de caldo.
  • Cuando empieza a hervir agregar los cangrejos.
  • Dejar cocer por media hora a fuego medio.
  • Cuando los cangrejos ya están cocidos, retirarlos y reventarles el caparazón.
  • Regresar los cangrejos a la olla con todo el jugo. Rectificar la sazón.
  • Servir en plato hondo, espolvoreado con cebollita china.