SUDADO DE CANGREJOS
Sudado de cangrejos. Alimento Base: Cangrejo, En una olla freír el ajo con el ají panca, pimentón, pimienta y comino al gusto. Luego agregar la cebolla, el ají verde y el ramito de hierbas. Agregar el cucharón de caldo. Cuando empieza a hervir...
Ingredientes
- 4 cangrejos
- 1/2 cebolla picada a lo largo
- 1 ají verde en tiras
- 2 dientes de ajo picaditos
- 1 cucharada de ají panca
- 1 cucharada de pimentón o páprika
- Sal pimienta y comino al gusto
- Aceite para freír
- Un ramito de hierbas: perejil culantro y hierbabuena
- 1 cucharón de fondo de pescado
- 3 cucharadas de cebollita china picada parte verde
Elaboración paso a paso
- En una olla freír el ajo con el ají panca, pimentón, pimienta y comino al gusto.
- Luego agregar la cebolla, el ají verde y el ramito de hierbas.
- Agregar el cucharón de caldo.
- Cuando empieza a hervir agregar los cangrejos.
- Dejar cocer por media hora a fuego medio.
- Cuando los cangrejos ya están cocidos, retirarlos y reventarles el caparazón.
- Regresar los cangrejos a la olla con todo el jugo. Rectificar la sazón.
- Servir en plato hondo, espolvoreado con cebollita china.
