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SUDADO DE CANGREJOS

Sudado de cangrejos. Alimento Base: Cangrejo, En una olla freír el ajo con el ají panca, pimentón, pimienta y comino al gusto. Luego agregar la cebolla, el ají verde y el ramito de hierbas. Agregar el cucharón de caldo. Cuando empieza a hervir...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Cangrejo
Cocina: Perú
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 cangrejos
  • 1/2 cebolla picada a lo largo
  • 1 ají verde en tiras
  • 2 dientes de ajo picaditos
  • 1 cucharada de ají panca
  • 1 cucharada de pimentón o páprika
  • Sal pimienta y comino al gusto
  • Aceite para freír
  • Un ramito de hierbas: perejil culantro y hierbabuena
  • 1 cucharón de fondo de pescado
  • 3 cucharadas de cebollita china picada parte verde

Method
 

  1. En una olla freír el ajo con el ají panca, pimentón, pimienta y comino al gusto.
  2. Luego agregar la cebolla, el ají verde y el ramito de hierbas.
  3. Agregar el cucharón de caldo.
  4. Cuando empieza a hervir agregar los cangrejos.
  5. Dejar cocer por media hora a fuego medio.
  6. Cuando los cangrejos ya están cocidos, retirarlos y reventarles el caparazón.
  7. Regresar los cangrejos a la olla con todo el jugo. Rectificar la sazón.
  8. Servir en plato hondo, espolvoreado con cebollita china.