LASAÑAS FERRARESA

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LASAÑAS FERRARESA

Lasañas ferraresa. Alimento Base: Harina Blanca, Poner la cebolla, la zanahoria, el apio y el jamón picados en una cazuela con aceite y cocerlos a fuego moderado. Añadir la carne picada y regar de vez en cuando con un poco de vino. Añadir la...
Tiempo de preparación 2 h 5 min
Tiempo total 2 h 5 min
Plato Harina Blanca
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Para la pasta:
  • Harina blanca: 300 g
  • Espinacas hervidas: 100 g
  • Huevos: 2
  • Sal: necesaria
  • Para la salsa boloñesa:
  • Carne picada: 100 g
  • Jamón serrano: 100 g
  • Aceite de girasol: 2 cucharadas
  • Salsa de tomate: 1 cucharadita
  • Vino blanco seco: medio vaso
  • Caldo de legumbres: 4 decilitros
  • Cebolla: media
  • Apio: 1 rama
  • Sal y pimienta: la necesaria
  • Para condimentar:
  • Parmesano rallado: 60 g
  • Salsa bechamel: medio litro

Elaboración paso a paso
 

  • Poner la cebolla, la zanahoria, el apio y el jamón picados en una cazuela con aceite y cocerlos a fuego moderado.
  • Añadir la carne picada y regar de vez en cuando con un poco de vino.
  • Añadir la salsa de tomate, y el caldo de legumbres caliente.
  • Hervir una hora.
  • Escaldar las espinacas en agua hirviendo, escurrirlas y triturarlas.
  • Amasar la harina, las espinacas y los huevos y dejarlo reposar cubierto media hora.
  • Dividirlo a la mitad y extender con el rodillo dos discos de pasta, luego cortarla en rectángulos de la misma forma de la bandeja.
  • Escaldar las lasañas 1 minuto en agua salada hirviendo, sacarlas y mojarlas con agua fría, escurrirlas y colocarlas en un paño húmedo cubriéndolas con otro paño.
  • Untar la cazuela, poner en el fondo un rectángulo de pasta y cubrirlo con una capa de salsa boloñesa.
  • Repetir la operación alternando la bechamel con el parmesano rallado y la salsa boloñesa hasta que se acaben los ingredientes.
  • Concluir con salsa bechamel y Parmesano rallado.
  • Gratinar a 200 °grados durante 20-25 minutos.