RELLENAS DE GUINEO

RELLENAS DE GUINEO

Rellenas de guineo. Alimento Base: Plátano, Se cocinan por separado los plátanos y el menudo durante 30 minutos, hasta que queden tiernos. El plátano guineo se muele y se disuelve con un poco del agua en que se cocieron. El menudo se pica fino...

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Tiempo de preparación 1 30

Tiempo Total 1 30

Raciones: 8 comensales

Plato: Plátano

Cocina: Colombia

Ingredients Method

Ingredientes

1 litro de sangre de res
2 plátanos guineos verdes pelados
1 libra de menudo de res picado fino
2 cebollas cabezonas peladas y picadas
2 dientes de ajo picados
1 pizca de cominos
1 pizca de pimienta
Poleo hierbabuena, orégano picado fino al gusto
Sal
Tripas de res muy bien lavadas y remojadas en agua

Method

Se cocinan por separado los plátanos y el menudo durante 30 minutos, hasta que queden tiernos.
El plátano guineo se muele y se disuelve con un poco del agua en que se cocieron.
El menudo se pica fino y se pone con el guineo, la cebolla, el ajo, los aliños, la sal y las hierbas, y se deja reposar.
Luego, se mezcla todo con la sangre, se bate para que se incorpore bien y se rellenan las tripas con la preparación.
Se amarran y se ponen a cocinar en una olla destapada, por una hora, se chuzan con espinas de naranjo y se aprietan.
Si no sale sangre, ya están listas. Se sacan, se cortan y se fríen.
Se acompañan con arroz blanco y arepas.