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VERDURE ALLA GRIGLIA (PARRILLADA DE VERDURAS)

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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VERDURE ALLA GRIGLIA (PARRILLADA DE VERDURAS)

Verdure alla griglia (parrillada de verduras). Alimento Base: Verduras, Saque las primeras capas de la cebolla y las endibias y corte por la mitad cebollas, endibias, tomates, alcachofas, hinojos y ceps. Corte en finas láminas la trufa y en bastoncitos...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Verduras
Cocina: Principado de Mónaco
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 cebollas tiernas
  • 4 endibias pequeñas
  • 4 rodajas de berenjena
  • 4 alcachofas
  • 4 to mates cherry
  • 4 hinojos enanos
  • 16 puntas de espárrago
  • 12 ajos tiernos
  • 4 ceps pequeños
  • 1 calabacín pequeño
  • 4 cucharadas de habitas
  • 80 gr de trufa fresca
  • 80 gr de virutas de jamón
  • 8 cucharadas de deglasé de trufa
  • 8 cucharadas de vinagreta de frutos secos y trufa

Method
 

  1. Saque las primeras capas de la cebolla y las endibias y corte por la mitad cebollas, endibias, tomates, alcachofas, hinojos y ceps.
  2. Corte en finas láminas la trufa y en bastoncitos el calabacín.
  3. Deje dorar a fuego lento el jamón por los dos lados hasta dejarle crujiente.
  4. Cocer a la sartén las verduras, dejándolas dorar.
  5. Montar en plato salseado con el deglasé y decorando con el jamón y la trufa.