VERDURE ALLA GRIGLIA (PARRILLADA DE VERDURAS)
Verdure alla griglia (parrillada de verduras). Alimento Base: Verduras, Saque las primeras capas de la cebolla y las endibias y corte por la mitad cebollas, endibias, tomates, alcachofas, hinojos y ceps. Corte en finas láminas la trufa y en bastoncitos...
Ingredientes
- 4 cebollas tiernas
- 4 endibias pequeñas
- 4 rodajas de berenjena
- 4 alcachofas
- 4 to mates cherry
- 4 hinojos enanos
- 16 puntas de espárrago
- 12 ajos tiernos
- 4 ceps pequeños
- 1 calabacín pequeño
- 4 cucharadas de habitas
- 80 gr de trufa fresca
- 80 gr de virutas de jamón
- 8 cucharadas de deglasé de trufa
- 8 cucharadas de vinagreta de frutos secos y trufa
Elaboración paso a paso
- Saque las primeras capas de la cebolla y las endibias y corte por la mitad cebollas, endibias, tomates, alcachofas, hinojos y ceps.
- Corte en finas láminas la trufa y en bastoncitos el calabacín.
- Deje dorar a fuego lento el jamón por los dos lados hasta dejarle crujiente.
- Cocer a la sartén las verduras, dejándolas dorar.
- Montar en plato salseado con el deglasé y decorando con el jamón y la trufa.
