TOURNEDÓS GRATINADOS

Table of Contents

TOURNEDÓS GRATINADOS

Tournedós gratinados. Alimento Base: Solomillos de Buey, Calentar el horno a unos 220 grados centígrados. Retirar la piel dura del tocino; disponer una loncha alrededor de cada solomillo y sujetarla con un cordel fino. Colocar los solomillos envueltos...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Solomillos de Buey
Cocina Calviá
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 solomillos de buey de 125 grs. cada uno.
  • 4 lonchas muy finas de tocino.
  • 100 grs. de avellanas tostadas.
  • 75 grs. de queso rallado.
  • 40 grs. de mantequilla.
  • l limón.
  • 1/2 diente de ajo.
  • Sal y pimienta.
  • 4 rebanadas delgadas de pan del tamaño de la carne.

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar el horno a unos 220 grados centígrados.
  • Retirar la piel dura del tocino; disponer una loncha alrededor de cada solomillo y sujetarla con un cordel fino.
  • Colocar los solomillos envueltos en una fuente refractaria.
  • Rociar con zumo de medio limón; salpimentar.
  • Picar el ajo en un mortero junto con las avellanas.
  • Mezclar la picada con la mantequilla reblandecida y el queso rallado. Sazonar y agregar el zumo de medio limón.
  • Cubrir la parte superior de los solomillos con la mitad del picadillo preparado.
  • Apagar el horno y encender el gratinador (fuerte si tiene más de una graduación). Introducir la fuente con la carne y dejar unos 6 minutos.
  • Pasado este tiempo, dar la vuelta a los solomillos, cubrirlos con el resto del picadillo y gratinarlos otros 6 minutos.
  • Entre tanto, tostar las rebanadas de pan.
  • Al sacar la fuente del horno, colocar los tournedós sobre las tostadas de pan y servir inmediatamente.