PORTOBELLOS RELLENOS DE AGUACATE Y ESPINACAS

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PORTOBELLOS RELLENOS DE AGUACATE Y ESPINACAS

Portobellos rellenos de aguacate y espinacas. Alimento Base: Champiñones, Precalentar el horno a 230ºC (450ºF). Lavar suavemente los champiñones en agua fría, quitar los tallos desde la base con cuidado (guardar los tallos para otro día, son...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Champiñones
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 300 gr de Champiñones Portobello ?negros- o blancos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1-2 tazas de espinacas frescas
  • 1 diente de ajo
  • 1 aguacate maduro
  • Un puñado de nueces
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Sal al gusto
  • Un puñado de almendras laminadas para adornar

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentar el horno a 230ºC (450ºF).
  • Lavar suavemente los champiñones en agua fría, quitar los tallos desde la base con cuidado (guardar los tallos para otro día, son ideales para tortilla o revuelto).
  • Forrar una bandeja con papel de hornear o de aluminio. Verter 1 cucharada de aceite de oliva en una pequeña taza, y utilizar una brocha de pastelería para pintar los champiñones con el aceite. Colocarlos encima de la bandeja, espolvorear con un poco de sal.
  • Hornear durante unos 8 minutos.
  • Mientras para el relleno, mezclar las espinacas, ajo, nueces, pulpa del aguacate y los condimentos en una licuadora o batidora y triturar.
  • Rellenar los champiñones y espolvorear con las almendras en rodajas.