PARGO GRATINADO

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PARGO GRATINADO

Pargo gratinado. Alimento Base: Pargo, Derretir una cucharada de mantequilla en una sartén, agregar la harina y sofreír ligeramente. Incorporar la leche, poco a poco, y cocinar sin dejar de revolver, hasta que la salsa espese. Condimentar con...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Pargo
Cocina Colombia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 filetes de pargo mero o róbalo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 2 tazas de leche
  • 1 pizca de nuez moscada rallada
  • 1 pizca de yema de huevo batida
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • El jugo de medio limón -
  • 2 cucharadas de pan tostado y rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Derretir una cucharada de mantequilla en una sartén, agregar la harina y sofreír ligeramente.
  • Incorporar la leche, poco a poco, y cocinar sin dejar de revolver, hasta que la salsa espese.
  • Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta, agregar la yema de huevo y revolver todo bien.
  • A continuación, poner los filetes de pescado en una bandeja engrasada, condimentar con la salsa inglesa, el jugo de limón, sal y pimienta e introducir en el horno, precalentado a 350°f (180°c), durante 15 minutos.
  • Seguidamente, colocar cada filete en un plato refractario, cubrirlo con la salsa preparada, espolvorear con el pan rallado y rociar por encima la mantequilla restante, previamente derretida.