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PECHUGAS RELLENAS DE JAIBA A LA VERACRUZANA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PECHUGAS RELLENAS DE JAIBA A LA VERACRUZANA

Pechugas rellenas de jaiba a la veracruzana. Alimento Base: Pollo, Salpimentar las pechugas y barnizar con un poco de mantequilla la parte donde pondrá el relleno. Calentar 1/3 de taza de aceite y freír los dientes de ajo enteros hasta que tomen...
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Tiempo de preparación 55 minutos
Tiempo Total 55 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Pollo
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 6 pechugas de pollo medianas deshuesadas y abiertas
  • Sal y pimienta
  • 60 gramos de mantequilla
  • 1/2 de taza más 7 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 dientes de ajo 2 de ellos finamente picados
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1/2 kilo de pulpa de jaiba limpia
  • 1 rama de perejil
  • 2 cucharadas de alcaparras picadas
  • 2 cucharadas de aceitunas picadas
  • 1 cucharada de pasitas picadas
  • 1/2 cebolla finamente rebanada
  • 3 tazas de jitomates sin piel y sin semillas
  • 1 cucharadita de orégano

Method
 

  1. Salpimentar las pechugas y barnizar con un poco de mantequilla la parte donde pondrá el relleno.
  2. Calentar 1/3 de taza de aceite y freír los dientes de ajo enteros hasta que tomen un ligero color dorado.
  3. Agregar la cebolla picada hasta que acitrone.
  4. Añadir la jaiba, el perejil, las alcaparras, las aceitunas y las pasas. Cocinar durante 5 minutos.
  5. Retirar del fuego y rellenar las pechugas.
  6. Enrollar y sellar muy bien, para que no se salga el relleno.
  7. Dorar el ajo en 3 cucharadas de aceite.
  8. Añadir la cebolla rebanada y dejar acitronar.
  9. Agregar el jitomate y el orégano..
  10. Dejar reducir hasta que espese y salpimentar.
  11. Dorar las pechugas en el aceite de oliva restante con la mantequilla y colocarlas en un refractario.
  12. Cubrir con la salsa y hornear durante 20 minutos a 180 grados centígrados.
  13. Servir con arroz blanco y plátano macho frito si lo desea.