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ARROZ CON COSTILLAS DE CERDO, COLIFLOR Y ALUBIAS TIERNAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ARROZ CON COSTILLAS DE CERDO, COLIFLOR Y ALUBIAS TIERNAS

Arroz con costillas de cerdo, coliflor y alubias tiernas. Alimento Base: Arroz, Poner una cazuela al fuego con el aceite y rehogar hasta dorar las costillas cortadas en trozos pequeños, añadir 2 cabezas de ajos y la cebolla trinchados. Cuando...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Arroz
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 300 gr. costillas de cerdo fresco
  • 2 unidad de cabezas de ajos
  • 1 unidad cebolla
  • 2 unidad de tomates
  • 1 cucharada de pimentón dulce molido
  • 6 ramas de azafrán en hebra
  • Agua
  • 125 gr. alubias tiernas
  • 200 gr. coliflor
  • Sal
  • 1 kg. de arroz
  • 100 cl. de aceite

Method
 

  1. Poner una cazuela al fuego con el aceite y rehogar hasta dorar las costillas cortadas en trozos pequeños, añadir 2 cabezas de ajos y la cebolla trinchados.
  2. Cuando la cebolla se empiece a dorar, añadir los tomates pelados y picados, el pimentón molido y, a continuación el agua y las hebras de azafrán machacado.
  3. Al romper a hervir, se le agregan las judías tiernas, cocer lentamente con la cazuela tapada.
  4. A mitad de cocción de las alubias, incorporar la coliflor cortada en brotes pequeños enteros y la sal.
  5. Dejar hervir. 20 minutos antes de servir el plato, añadir el arroz.
  6. Calcular bien el caldo antes de ello, para establecer la relación de una parte de arroz por cada dos y 1/4 de caldo.
  7. Terminar de cocer con la cazuela tapada y servir después de 2 ó 3 minutos de haber retirado del fuego.