ASADO DE BESUGO A LA DONOSTIARRA

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ASADO DE BESUGO A LA DONOSTIARRA

Asado de besugo a la donostiarra. Alimento Base: Besugo, Comprar el pescado abierto y sin espinas. Salarlo y untar el besugo por dentro y por fuera con un pincel embadurnado en aceite. Poner una sartén con un par de gotas de aceite al fuego y freir...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Besugo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 besugo de 1 kilo
  • 5 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • 1 guindilla
  • Vinagre
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Comprar el pescado abierto y sin espinas.
  • Salarlo y untar el besugo por dentro y por fuera con un pincel embadurnado en aceite.
  • Poner una sartén con un par de gotas de aceite al fuego y freir en él durante unos segundos el besugo por su parte interna, justo hasta que tome color blanco.
  • Untar una placa de horno con unas gotas de aceite y el jugo de la sartén, poner en ella el besugo y meterlo a horno precalentado fuerte durante poco más de diez minutos.
  • Antes de sacar el besugo, dorar ligeramente en el aceite restante los ajos cortados en láminas y la guindilla troceada.
  • Sacar el besugo y echar los jugos en otro recipiente.
  • Echar sobre el besugo el refrito de ajos y al recipiente donde se han recogido los jugos del besugo añadir el vinagre, batir para que ligue un poco y echar sobre el besugo, con lo que ya está listo para servir.