SALSA DE ALBAHACA (PESTO)

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SALSA DE ALBAHACA (PESTO)

Salsa de albahaca (pesto). Alimento Base: Albahaca, Pelar los ajos y machacarlos en el mortero con un pellizco de sal gorda. Ir añadiendo los piñones en pequeñas cantidades y majarlos bien. Agregar la albahaca y continuar majando hasta obtener...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Albahaca
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 50 g de hojas de albahaca fresca
  • 3 cucharadas soperas de piñones
  • 2 dientes de ajo
  • 1.5 dl de aceite de oliva
  • 3 cucharadas soperas de queso pecorino rallado
  • Sal gorda

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar los ajos y machacarlos en el mortero con un pellizco de sal gorda.
  • Ir añadiendo los piñones en pequeñas cantidades y majarlos bien.
  • Agregar la albahaca y continuar majando hasta obtener hasta obtener una pasta fina.
  • Incorporar el aceite en hilillo fino y, mientras se mueven con la maza, echar de vez en cuando una cucharada de queso rallado para que se integre.
  • La salsa se utiliza como acompañamiento de pasta y de algunas verduras.
  • Para servirla con pasta, puede aclararse con un poco del agua donde ha cocido, echándola en el mortero y removiendo para que quede más fluida.