SALSA DE ALBAHACA (PESTO)
Salsa de albahaca (pesto). Alimento Base: Albahaca, Pelar los ajos y machacarlos en el mortero con un pellizco de sal gorda. Ir añadiendo los piñones en pequeñas cantidades y majarlos bien. Agregar la albahaca y continuar majando hasta obtener...
Ingredientes
- 50 g de hojas de albahaca fresca
- 3 cucharadas soperas de piñones
- 2 dientes de ajo
- 1.5 dl de aceite de oliva
- 3 cucharadas soperas de queso pecorino rallado
- Sal gorda
Elaboración paso a paso
- Pelar los ajos y machacarlos en el mortero con un pellizco de sal gorda.
- Ir añadiendo los piñones en pequeñas cantidades y majarlos bien.
- Agregar la albahaca y continuar majando hasta obtener hasta obtener una pasta fina.
- Incorporar el aceite en hilillo fino y, mientras se mueven con la maza, echar de vez en cuando una cucharada de queso rallado para que se integre.
- La salsa se utiliza como acompañamiento de pasta y de algunas verduras.
- Para servirla con pasta, puede aclararse con un poco del agua donde ha cocido, echándola en el mortero y removiendo para que quede más fluida.
