POTAJE GALLEGO

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POTAJE GALLEGO

Potaje gallego. Alimento Base: Judía blanca, Poner la noche anterior las judías a remojo en agua fría. Escurrirlas y ponerlas en un puchero alto, con parte del jamón y del tocino. Cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Dejar cocer durante...
Tiempo de preparación 3 h
Tiempo total 3 h
Plato Judía blanca
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 repollo
  • 250 grs. de judías blancas
  • 200 grs. de jamón ahumado
  • 75 grs. de tocino ahumado
  • 75 grs. de chorizo
  • 1 cebolla mediana
  • 4 nabos
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta molida
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Poner la noche anterior las judías a remojo en agua fría. Escurrirlas y ponerlas en un puchero alto, con parte del jamón y del tocino.
  • Cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Dejar cocer durante 1 hora, añadiendo de vez en cuando agua fría para que no se sequen.
  • Pasado ese tiempo, añadir el repollo cortado a tira, los nabos pelados, la cebolla picada, el laurel. Sazonar con sal y pimienta.
  • Añadir más agua fría y dejar cocer a fuego moderado una hora más.
  • Mientras, cortar en dados el resto del jamón y del tocino, cortas el chorizo a ruedas y dorarlos en la sartén.
  • Añadirlos al potaje unos minutos antes de retirarlo del fuego.