POTAJE GALLEGO
Potaje gallego. Alimento Base: Judía blanca, Poner la noche anterior las judías a remojo en agua fría. Escurrirlas y ponerlas en un puchero alto, con parte del jamón y del tocino. Cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Dejar cocer durante...
Ingredientes
- 1/2 repollo
- 250 grs. de judías blancas
- 200 grs. de jamón ahumado
- 75 grs. de tocino ahumado
- 75 grs. de chorizo
- 1 cebolla mediana
- 4 nabos
- 1 hoja de laurel
- Pimienta molida
- Sal
Elaboración paso a paso
- Poner la noche anterior las judías a remojo en agua fría. Escurrirlas y ponerlas en un puchero alto, con parte del jamón y del tocino.
- Cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Dejar cocer durante 1 hora, añadiendo de vez en cuando agua fría para que no se sequen.
- Pasado ese tiempo, añadir el repollo cortado a tira, los nabos pelados, la cebolla picada, el laurel. Sazonar con sal y pimienta.
- Añadir más agua fría y dejar cocer a fuego moderado una hora más.
- Mientras, cortar en dados el resto del jamón y del tocino, cortas el chorizo a ruedas y dorarlos en la sartén.
- Añadirlos al potaje unos minutos antes de retirarlo del fuego.
