Poner la noche anterior las judías a remojo en agua fría. Escurrirlas y ponerlas en un puchero alto, con parte del jamón y del tocino.
Cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Dejar cocer durante 1 hora, añadiendo de vez en cuando agua fría para que no se sequen.
Pasado ese tiempo, añadir el repollo cortado a tira, los nabos pelados, la cebolla picada, el laurel. Sazonar con sal y pimienta.
Añadir más agua fría y dejar cocer a fuego moderado una hora más.
Mientras, cortar en dados el resto del jamón y del tocino, cortas el chorizo a ruedas y dorarlos en la sartén.
Añadirlos al potaje unos minutos antes de retirarlo del fuego.
