ARROZ CON POLLO CUBANO

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ARROZ CON POLLO CUBANO

Arroz con pollo cubano. Alimento Base: Arroz, Limpie el pollo, partirlo obteniendo las dos pechugas y las dos parte traseras, elimine la piel y la grasa, corte cada pieza en dos pedazos. Sale a gusto. Ponga en una cacerola de fondo ancho el aceite...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Arroz
Cocina Cuba
Raciones 5 comensales

Ingredientes
  

  • Pollo de 2 kilo y medio de buena calidad
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria chica
  • 1/4 de morrón rojo
  • 1/4 de pimiento verde
  • 1/4 de penca de apio
  • 2 hojas de albahaca
  • 1 to mate perita
  • 1 cucharaditas de pimentón dulce
  • Unas hebras de azafrán
  • Sal
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 30 g de manteca
  • 600 g de arroz del mejor para risotto
  • 200 g de arvejas frescas sin vaina hervidas a punto
  • 30 g de manteca

Elaboración paso a paso
 

  • Limpie el pollo, partirlo obteniendo las dos pechugas y las dos parte traseras, elimine la piel y la grasa, corte cada pieza en dos pedazos. Sale a gusto.
  • Ponga en una cacerola de fondo ancho el aceite y déjelo calentar. Enharine ligeramente los trozos de pollo, dorar y apartar.
  • Corte la cebolla y echar en la cacerola, así la zanahoria rallada gruesa, el apio cortado, las hojas de albahaca picadas, los dos pedazos de pimientos y el tomate picados. Salar algo.
  • Coloque otra vez las presas apartadas sobre los vegetales, salpíqueles una la cucharadita de pimentón dulce y algunas hebras de azafrán. Deje cocinar a fuego lento, con tapa, removiendo a cada tanto, hasta que el pollo esté tierno. Se calcula unos treinta minutos.
  • Saque las presas otra vez de la cacerola y reservelas. Agregue caldo o agua al fondo, calcule un total de líquido de 1/2 litro. Reserve otro 3/4 de litro para suplementar durante la cocción del arroz.
  • Lleve a la ebullición y mientras tanto en una otra cacerola coloque un trozo de manteca y el arroz y a fuego moderado untar y dorar apenas. Echar en el caldo, mezcle y pacientemente a fuego suave déjelo cocinar dos minutos menos del aconsejado por el fabricante.
  • Cuando faltan cinco minutos para eso, agregue la 3/4 parte de las arvejas previamente hervidas y blanqueadas.
  • A cocción ultimada agregue un trocito de manteca, mezcle y déjenlo descansar diez minutos con un paño de cocina arriba de la boca de la cacerola.
  • Sírvalo ahora en su fuente preferida, contornee con las presas de pollo que había reservado y decore con el resto de las arvejas