SOPA DE COQUINAS

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SOPA DE COQUINAS

Sopa de coquinas. Alimento Base: Coquina, Lavar con mucho cuidado las coquinas de modo que no quede rastro de arena y se ponen a hervir en agua hasta que se abran. Se sacan y se reservan. En una sartén se prepara un sofrito con cebolla troceada,...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Coquina
Cocina Málaga
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg. de coquinas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 1 ajo
  • 1 to mate
  • patatas
  • aceite
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar con mucho cuidado las coquinas de modo que no quede rastro de arena y se ponen a hervir en agua hasta que se abran. Se sacan y se reservan.
  • En una sartén se prepara un sofrito con cebolla troceada, junto con el pimiento, el ajo y el tomate picados finamente. Una vez rehogado, se añaden las patatas en trozos y se deja el conjunto al fuego durante un rato.
  • Añadir el sofrito al caldo en que se cocieron las coquinas y se pone a hervir hasta que las patatas estén tiernas.
  • Finalmente, se le añaden las coquinas y se deja que cueza un poco más.