CARNE RELLENA (PETTO DI VITELLO RIPIENO)

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CARNE RELLENA (PETTO DI VITELLO RIPIENO)

Carne rellena (petto di vitello ripieno). Alimento Base: Lomo de Cerdo, Colocar las alacahofas troceadas en un bol y mezclarlas con el parmesano y los huevos batidos. Sazonar con sal y pimienta. Abrir y golpear ligeramente la carne para que quede...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Lomo de Cerdo
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg de lomo de cerdo
  • 100 g de jamón en lonchas finas
  • 300 g de corazones de alcachofas ya cocidas
  • 100 g de queso parmesano rallado
  • 3 huevos
  • 2 ramitas de salvia
  • 2 ramitas de romero
  • 1,5 dl de vino blanco
  • 1,5 dl de caldo de carne
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar las alacahofas troceadas en un bol y mezclarlas con el parmesano y los huevos batidos. Sazonar con sal y pimienta.
  • Abrir y golpear ligeramente la carne para que quede la pieza extendida y espolvorearla con un poco de sal.
  • Repartir la mezcla de alcachofas sobre la carne.
  • Cubrir con las lonchas de jamón y enrollar bien, atándola.
  • Calentar el aceite en una cazuela honda y dorar la carne, a fuego medio, dándole vuelta por todos los lados durante 15 minutos.
  • Añadir el romero y la salvia, el vino y un poco de sal.
  • Tapar y cocer a horno precalentado a 180° C durante una hora, dándole vuelta de vez en cuando y regándola con unas cucharadas del caldo de carne.
  • Quitar la tapa y aumentar la temperatura del horno a 200º C. Asar durante 10 minutos más.
  • Sacar del horno, dejarla reposar, quitar el cordel del atado y servir cortada en rodajas.