CREMA DE CEPS CON VIRUTAS DE PARMESANO
Crema de ceps con virutas de parmesano. Alimento Base: Ceps, Fundir la mantequilla y pochar en ella la cebolla bien picada. Cuando esté ligeramente pochada añadir las patatas peladas y troceadas y dejar que se salteen. Hacer los mismo con los...
Ingredientes
- 1 kilo de ceps o boletos
- 50 gr. de mantequilla
- 2 patatas
- 1 litro y 1/2 de caldo bueno pero suave
- 2 dl. de nata líquida
- 1 cebolla grande
- Sal y Pimienta
- Virutas de Parmensano
Elaboración paso a paso
- Fundir la mantequilla y pochar en ella la cebolla bien picada.
- Cuando esté ligeramente pochada añadir las patatas peladas y troceadas y dejar que se salteen.
- Hacer los mismo con los ceps o boletos limpios y troceados (reservando unos pocos para picarlos, saltearlos e incorporarlos al final como guarnición) y luego cubrir con el caldo y dejar cocer a fuego suave durante 30 minutos.
- Pasado este tiempo retirar del fuego, reducir a puré añadir la nata y verificar el sazonamiento.
- Servir con el picadillo de setas y las virutas de Parmesano como guarnición.
- Los boletos pueden guardarse congelados par disponer de ellos fuera de temporada.
