CHAMBARETES DESHEBRADOS DE CORDERO AUSTRALIANO CON CHAMPIÑONES Y POLENTA

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CHAMBARETES DESHEBRADOS DE CORDERO AUSTRALIANO CON CHAMPIÑONES Y POLENTA

Chambaretes deshebrados de cordero australiano con champiñones y polenta. Alimento Base: Carne de Cordero, Deje en remojo los champiñones secos en el caldo caliente de pollo por 10 minutos para que suelten el sabor. Saque los champiñones y guarde...
Tiempo de preparación 3 horas
Tiempo total 3 horas
Plato Carne de Cordero
Cocina Australia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 4 champiñones secos y cortados en rodajas
  • 1 taza de caldo caliente de pollo
  • 1/2 taza de harina para espolvorear
  • 1 cucharadita de mostaza molida en polvo
  • 6 chambaretes grandes de Cordero Australiano recortados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo machacado
  • 8 cebolletas
  • 230 g 1/2 libra de champiñones blancos, enteros y limpios
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 tazas de vino tinto
  • 2 to mates grandes cortados en cubitos
  • 2 tazas de polenta instantánea o normal
  • 1/4 de taza de queso suave de cabra o parmesano
  • 6 hojas de albahaca fresca picadas

Elaboración paso a paso
 

  • Deje en remojo los champiñones secos en el caldo caliente de pollo por 10 minutos para que suelten el sabor.
  • Saque los champiñones y guarde el caldo.
  • Mezcle la harina y la mostaza.
  • Espolvoree esta mezcla sobre los chambaretes de cordero hasta que se forme una capa, quite el exceso.
  • Caliente el aceite en una cazuela de fondo grueso y dore los chambaretes a fuego medio por todos los lados.
  • Añada el ajo, las cebollas y todos los champiñones y fríalos, revolviendo durante 1-2 minutos.
  • Agregue el caldo de pollo, el vino tinto y los tomates, y revuelva para que se mezclen.
  • Cuando rompa el hervor, tápela y deje que se cocine a fuego lento por 2 horas o hasta que la carne se desprenda fácilmente de los huesos. (También lo puede colocar en un horno a 175°C (350°F) y hornearlo durante 2-2 1/2 horas).
  • Cuando la carne esté casi totalmente cocida, prepare la polenta según las instrucciones del paquete.
  • Revuélvala bien junto con el queso y manténgala caliente.
  • Saque los chambaretes del líquido y, cuando estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, desprenda la carne de los huesos y córtela en tiras con las manos.
  • Vuelva a colocar la carne en hebras sobre la cacerola y recaliéntela.
  • Sírvala sobre la polenta caliente y decore con la albahaca picada.
  • Este plato es delicioso con una simple ensalada de lechuga.