CHAMBARETES DESHEBRADOS DE CORDERO AUSTRALIANO CON CHAMPIÑONES Y POLENTA
Chambaretes deshebrados de cordero australiano con champiñones y polenta. Alimento Base: Carne de Cordero, Deje en remojo los champiñones secos en el caldo caliente de pollo por 10 minutos para que suelten el sabor. Saque los champiñones y guarde...
Ingredientes
- 4 champiñones secos y cortados en rodajas
- 1 taza de caldo caliente de pollo
- 1/2 taza de harina para espolvorear
- 1 cucharadita de mostaza molida en polvo
- 6 chambaretes grandes de Cordero Australiano recortados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo machacado
- 8 cebolletas
- 230 g 1/2 libra de champiñones blancos, enteros y limpios
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 tazas de vino tinto
- 2 to mates grandes cortados en cubitos
- 2 tazas de polenta instantánea o normal
- 1/4 de taza de queso suave de cabra o parmesano
- 6 hojas de albahaca fresca picadas
Elaboración paso a paso
- Deje en remojo los champiñones secos en el caldo caliente de pollo por 10 minutos para que suelten el sabor.
- Saque los champiñones y guarde el caldo.
- Mezcle la harina y la mostaza.
- Espolvoree esta mezcla sobre los chambaretes de cordero hasta que se forme una capa, quite el exceso.
- Caliente el aceite en una cazuela de fondo grueso y dore los chambaretes a fuego medio por todos los lados.
- Añada el ajo, las cebollas y todos los champiñones y fríalos, revolviendo durante 1-2 minutos.
- Agregue el caldo de pollo, el vino tinto y los tomates, y revuelva para que se mezclen.
- Cuando rompa el hervor, tápela y deje que se cocine a fuego lento por 2 horas o hasta que la carne se desprenda fácilmente de los huesos. (También lo puede colocar en un horno a 175°C (350°F) y hornearlo durante 2-2 1/2 horas).
- Cuando la carne esté casi totalmente cocida, prepare la polenta según las instrucciones del paquete.
- Revuélvala bien junto con el queso y manténgala caliente.
- Saque los chambaretes del líquido y, cuando estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, desprenda la carne de los huesos y córtela en tiras con las manos.
- Vuelva a colocar la carne en hebras sobre la cacerola y recaliéntela.
- Sírvala sobre la polenta caliente y decore con la albahaca picada.
- Este plato es delicioso con una simple ensalada de lechuga.
