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BESUGO AL HORNO CON VERDURAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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BESUGO AL HORNO CON VERDURAS

Besugo al horno con verduras. Alimento Base: Besugo, Una vez descamado y limpio el besugo le ponemos una hoja de laurel en el interior de la barriga. Cortamos todos los vegetales: la cebolla y el pimiento en juliana; el tomate, el limón y las patatas,...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Besugo
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 besugo de 1 5kg a 2 aprox.
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 200 gr de cebollas
  • 150 gr de tomates
  • 100 gr de pimiento rojo y verde
  • 700 gr de patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de perejil fresco
  • 1 limón
  • 1 dl de vino blanco
  • 1 dl de caldo de pescado
  • Sal
  • Azafrán
  • Pimiento dulce

Method
 

  1. Una vez descamado y limpio el besugo le ponemos una hoja de laurel en el interior de la barriga.
  2. Cortamos todos los vegetales: la cebolla y el pimiento en juliana; el tomate, el limón y las patatas, en rodajas y picamos el ajo y el perejil.
  3. Untamos la besuguera con aceite y hacemos un fondo con la cebolla y pimiento, ponemos el besugo y rodeamos con las rodajas del tomate y patata.
  4. Pasamos por un almirez el ajo, el perejil, la sal y el azafrán y untamos el besugo.
  5. Ponemos las rodajas de limón al besugo en los cortes realizados al efecto transversalmente.
  6. En el mismo almirez echamos el caldo de pescadoy mojamos las patatas con los restos del ajo, perejil y azafrán. Hacemos lo mismo con el vino blanco mezclando con el pimentón dulce.
  7. Llevamos al horno muy caliente, donde dejaremos que se haga el besugo durante 20 a 35 minutos en función del tipo de horno.
  8. A fuego fuerte los primeros 10 minutos y a temperatura más moderada el resto.