HOJALDRE DE MANZANA EN SALSA DE MANDARINA Y HELADO

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HOJALDRE DE MANZANA EN SALSA DE MANDARINA Y HELADO

Hojaldre de manzana en salsa de mandarina y helado. Alimento Base: Masa de Hojaldre, En una sartén mediana, poner a calentar la mantequilla con el azúcar a fuego medio. Agregar las manzanas, el brandy y el clavo de olor molido. Cocer 4 minutos...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Masa de Hojaldre
Cocina México
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 2 manzanas golden o granny smith
  • 1/2 cucharada de mantequilla
  • 1/2 cucharada de azúcar
  • 1/2 cucharada de brandy
  • 1 pizca de clavo de olor molido
  • 100 gramos de masa de hojaldre
  • 1/8 litro de helado de vainilla
  • 1/4 botecito de florida 7 de mandarina
  • 1/2 taza de leche
  • 2 huevos chicos
  • 40 gramos de azúcar
  • 1/4 de tapita de extracto de vainilla
  • 2 hojitas de hierbabuena o menta para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • En una sartén mediana, poner a calentar la mantequilla con el azúcar a fuego medio.
  • Agregar las manzanas, el brandy y el clavo de olor molido. Cocer 4 minutos y guardar dejando que se enfríen.
  • Trabajar la masa de hojaldre y formar 4 círculos 2 de 12 centímetros de diámetro y 2 de 8 centímetros para la base.
  • Poner los círculos en una charola para hornear con papel encerado.
  • Colocar la preparación de manzana sobre las bases formando un domo hacia arriba, dejando un anillo para poder pegar la tapa de la masa de hojaldre.
  • Poner la tapa sobre la manzana y presionar los bordes de la tapa y base para que peguen y no se salga la mezcla al hornear.
  • Batir un huevo y con una brocha untar los hojaldres. Hornear a 200 grados centígrados de 15 a 20 minutos hasta que el hojaldre esté cocido.
  • Aparte, preparar la salsa.
  • En una olla poner a hervir la leche con la vainilla.
  • En un recipiente diferente, mezclar el azúcar y las yemas de los huevos con un batidor y agregar 1 1/2 cucharadas de concentrado de mandarina.
  • En cuanto hierva la leche, vaciarla a la mezcla de yemas y concentrado; mezclar y dejar enfriar.
  • En un plato colocar el hojaldre caliente, al lado colocar una bola de helado de vainilla y alrededor la salsa fría de mandarina.
  • Decorar con una hoja de hierbabuena.