HOJALDRE DE MANZANA EN SALSA DE MANDARINA Y HELADO
Hojaldre de manzana en salsa de mandarina y helado. Alimento Base: Masa de Hojaldre, En una sartén mediana, poner a calentar la mantequilla con el azúcar a fuego medio. Agregar las manzanas, el brandy y el clavo de olor molido. Cocer 4 minutos...
Ingredientes
- 2 manzanas golden o granny smith
- 1/2 cucharada de mantequilla
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de brandy
- 1 pizca de clavo de olor molido
- 100 gramos de masa de hojaldre
- 1/8 litro de helado de vainilla
- 1/4 botecito de florida 7 de mandarina
- 1/2 taza de leche
- 2 huevos chicos
- 40 gramos de azúcar
- 1/4 de tapita de extracto de vainilla
- 2 hojitas de hierbabuena o menta para decorar
Elaboración paso a paso
- En una sartén mediana, poner a calentar la mantequilla con el azúcar a fuego medio.
- Agregar las manzanas, el brandy y el clavo de olor molido. Cocer 4 minutos y guardar dejando que se enfríen.
- Trabajar la masa de hojaldre y formar 4 círculos 2 de 12 centímetros de diámetro y 2 de 8 centímetros para la base.
- Poner los círculos en una charola para hornear con papel encerado.
- Colocar la preparación de manzana sobre las bases formando un domo hacia arriba, dejando un anillo para poder pegar la tapa de la masa de hojaldre.
- Poner la tapa sobre la manzana y presionar los bordes de la tapa y base para que peguen y no se salga la mezcla al hornear.
- Batir un huevo y con una brocha untar los hojaldres. Hornear a 200 grados centígrados de 15 a 20 minutos hasta que el hojaldre esté cocido.
- Aparte, preparar la salsa.
- En una olla poner a hervir la leche con la vainilla.
- En un recipiente diferente, mezclar el azúcar y las yemas de los huevos con un batidor y agregar 1 1/2 cucharadas de concentrado de mandarina.
- En cuanto hierva la leche, vaciarla a la mezcla de yemas y concentrado; mezclar y dejar enfriar.
- En un plato colocar el hojaldre caliente, al lado colocar una bola de helado de vainilla y alrededor la salsa fría de mandarina.
- Decorar con una hoja de hierbabuena.
