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LOMO DE RES EN PEPITORIA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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LOMO DE RES EN PEPITORIA

Lomo de res en pepitoria. Alimento Base: Carne de Ternera, Cortar la carne en rebanadas delgadas. Tostar, desvenar y moler dos chiles con unos cominos. Picar finamente el perejil, las almendras, las nueces y los piñones. Untar las rebanadas de...
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Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 5 comensales
Plato: Carne de Ternera
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1/2 Kg. de lomo de res
  • 100 grs. de chile ancho
  • 50 grs. de almendras
  • 50 grs. de nueces
  • 50 grs. de piñones
  • 1 taza de vinagre
  • Orégano cominos, hierbabuena, perejil
  • Manteca
  • Sal y pimienta

Method
 

  1. Cortar la carne en rebanadas delgadas. Tostar, desvenar y moler dos chiles con unos cominos.
  2. Picar finamente el perejil, las almendras, las nueces y los piñones.
  3. Untar las rebanadas de carne con un poco de chile y rellenarlos con el picadillo anterior.
  4. Enrollarlas, y atarlas con un hilo.
  5. Freír los rollitos en manteca, y en el mismo recipiente añadirles el vinagre y el chile que quedó; incorporarles el orégano y la hierbabuena, y dejar cocer a fuego muy lento durante unos 3/4 de hora. Servir caliente.