SOPA DE AJO SALMANTINA
Sopa de ajo salmantina. Alimento Base: Ajo, En un puchero de barro se dispone la grasa (manteca o aceite), calentando para freír en ella los dientes de ajo pelados y troceados, cuando estén dorados se retiran y majan en el mortero con el pimentón...
Ingredientes
- 200 g de pan de hogaza
- 80 g de manteca de cerdo o, en su lugar, aceite
- 2-3 dientes de ajo
- Sal
- Pimentón dulce o picante
- Agua
Elaboración paso a paso
- En un puchero de barro se dispone la grasa (manteca o aceite), calentando para freír en ella los dientes de ajo pelados y troceados, cuando estén dorados se retiran y majan en el mortero con el pimentón (una cucharada), sumando un poco de grasa que homogenice bien.
- Después se mezcla con el resto del puchero.
- Aparte, en cazuela de barro, se coloca el pan picado en sopas y se cubre con agua caliente, poniéndola al fuego; se añade el majado con la grasa y se sazona de sal.
- Cuece todo a fuego vivo durante unos 10 minutos, revolviendo con cuchara de madera, y luego, a fuego manso, unos 15 minutos más.
- Se sirve muy caliente en la misma cazuela.
- Hay quienes gustan de escalfar uno huevos en la sopa antes de servirla.
