ENSALADA DE ROSADA, ESCAROLA, HORTALIZAS Y CÍTRICOS
Ensalada de rosada, escarola, hortalizas y cítricos. Alimento Base: Rosada, Extienda los filetes de pescado en una fuente y rocíel con las dos cucharadas soperas de aceite de oliva y las dos cucharadas soperas de zumo de limón y deje que maceren...
Ingredientes
- 4 filetes de rosada
- 1 escarola
- 200 gramos de lechuga
- 2 zanahorias
- 1 trozo de apio
- 1 remolacha
- 1 naranja
- 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 decilitros de nata líquida
- 1 cucharada de vinagre
- 1/2 cucharadita de mostaza
- 6 cucharadas de aceite de oliva para sazonar
- El zumo de 1/2 limón
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Extienda los filetes de pescado en una fuente y rocíel con las dos cucharadas soperas de aceite de oliva y las dos cucharadas soperas de zumo de limón y deje que maceren durante un par de horas en un sitio fresco.
- Lave y escurra la escarola y la lechuga y resérvelas.
- Pele el apio y córtelo en lonchas finas, rocíe con zumo de limón, haga lo mismo con la remolacha y ralle las zanahorias.
- En un cuenco, mezcle la mostaza, el vinagre, un pellizco de sal y la pimienta. Añada nata líquida. Sazone el apio con la mitad de esta salsa.
- Mezcle en otro cuenco el zumo de limón, un pellizco de sal, pimienta y aceite. Sazone con esto la remolacha y las zanahorias, reservando un tercio de la misa.
- En el momento de servir coloque la escarola y la lechuga en los platos y reparta sobre ellas el resto de los ingredientes cortando el pescado en trozos. Vierta sobre ellos la salsa de mostaza reservada y sobre la escarola y lechuga el resto de la vinagreta y sirva en seguida.
