ENSALADA DE ROSADA, ESCAROLA, HORTALIZAS Y CÍTRICOS

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ENSALADA DE ROSADA, ESCAROLA, HORTALIZAS Y CÍTRICOS

Ensalada de rosada, escarola, hortalizas y cítricos. Alimento Base: Rosada, Extienda los filetes de pescado en una fuente y rocíel con las dos cucharadas soperas de aceite de oliva y las dos cucharadas soperas de zumo de limón y deje que maceren...
Tiempo de preparación 2 h 10 min
Tiempo total 2 h 10 min
Plato Rosada
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 filetes de rosada
  • 1 escarola
  • 200 gramos de lechuga
  • 2 zanahorias
  • 1 trozo de apio
  • 1 remolacha
  • 1 naranja
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 decilitros de nata líquida
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1/2 cucharadita de mostaza
  • 6 cucharadas de aceite de oliva para sazonar
  • El zumo de 1/2 limón
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Extienda los filetes de pescado en una fuente y rocíel con las dos cucharadas soperas de aceite de oliva y las dos cucharadas soperas de zumo de limón y deje que maceren durante un par de horas en un sitio fresco.
  • Lave y escurra la escarola y la lechuga y resérvelas.
  • Pele el apio y córtelo en lonchas finas, rocíe con zumo de limón, haga lo mismo con la remolacha y ralle las zanahorias.
  • En un cuenco, mezcle la mostaza, el vinagre, un pellizco de sal y la pimienta. Añada nata líquida. Sazone el apio con la mitad de esta salsa.
  • Mezcle en otro cuenco el zumo de limón, un pellizco de sal, pimienta y aceite. Sazone con esto la remolacha y las zanahorias, reservando un tercio de la misa.
  • En el momento de servir coloque la escarola y la lechuga en los platos y reparta sobre ellas el resto de los ingredientes cortando el pescado en trozos. Vierta sobre ellos la salsa de mostaza reservada y sobre la escarola y lechuga el resto de la vinagreta y sirva en seguida.