PAVO RELLENO A LA CATALANA
Pavo relleno a la catalana. Alimento Base: Pavo, En una cazuela se ponen las salchichas a trocitos con un poco de manteca de cerdo y aceite de oliva mezclados y saltearlas. Añadir los frutos secos, la trufa a láminas, su jugo y las manzanas peladas...
Ingredientes
Method
- En una cazuela se ponen las salchichas a trocitos con un poco de manteca de cerdo y aceite de oliva mezclados y saltearlas.
- Añadir los frutos secos, la trufa a láminas, su jugo y las manzanas peladas y cortadas a cuadritos, dejar que se hagan durante unos minutos.
- Añadir las especias y una copita de vino rancio y dejar unos minutos más al fuego.
- Retirar y reservar.
- Salpimentar el pavo por dentro y por fuera, rellenarlo y añadir un trocito de manteca, coser la abertura con hilo de algodón, atar muslos y alas para que no se deforma al hornearlo.
- Pintar el pavo con manteca y hornear a 230º por espacio de 60 minutos.
- Bajar la temperatura del horno a 150º y asar el pavo contando 60 minutos por kilo de peso, ha de quedar muy dorado, es necesario ir pintándolo con su jugo durante la cocción.
- Cuando falten unos 30 minutos para finalizar el asado añadir una copita de vino rancio.
- Recoger los jugos de la cocción desglasándolos con un poco de caldo de pollo y ligando la salsa con un poco de harina.
- 9. Servir el pavo en una bonita fuente, colocando unos papillotes en forma de sombrero de cocinero en sus patas y con la salsa en una salsera.
