PÁMPANO EN VERDE

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PÁMPANO EN VERDE

Pámpano en verde. Alimento Base: Pámpano, El pámpano bien limpio se rocía con el jugo de limón, se espolvorea con sal y pimienta, se unta muy bien con aceite y se asa sobre la plancha cinco minutos de cada lado. Se mete en la salsa y se deja...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Pámpano
Cocina México
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pámpano de aproximadamente 400 gramos bien limpio y marcado
  • El jugo de 1/2 limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de maíz para untarlo
  • Para la salsa:
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 1 cebolla chica picada
  • 1/2 kilo de tomates verdes
  • 1 manojo mediano de cilantro
  • 4 chiles serranos o al gusto
  • 1 chile dulce o 1/2 pimiento morrón verde despepitado y picado
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro optativo
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • El pámpano bien limpio se rocía con el jugo de limón, se espolvorea con sal y pimienta, se unta muy bien con aceite y se asa sobre la plancha cinco minutos de cada lado.
  • Se mete en la salsa y se deja a que se termine de cocer ahí, más o menos 10 minutos más.
  • Se sirve bañado con su salsa y acompañado de frijoles negros refritos.
  • Salsa:
  • En la manteca caliente se acitrona la cebolla y se añade el resto de los ingredientes molidos con una taza de agua, se deja sazonar muy bien.