FLAN DE AGUACATE Y REQUESÓN

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FLAN DE AGUACATE Y REQUESÓN

Flan de aguacate y requesón. Alimento Base: Aguacate, Prepare la pasta: Corte la mantequilla en cuadritos, vierta la harina y una pizca de sal en un molde, incorpore la mantequilla y mezcle con los dedos hasta que parezca miga de pan. Diluya el...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Aguacate
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gramos de requesón
  • 3 aguacates
  • 3 huevos grandes
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento
  • 2 calabacines
  • 2 to mates chicos
  • 2 cucharadas soperas de puré de tomate
  • 50 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas soperas de perejil picado
  • Sal y pimienta
  • 150 gramos de gruyere rallado
  • Para la pasta:
  • 200 gramos de harina
  • 100 gramos de mantequilla
  • El jugo de 1/2 limón
  • Sal
  • Para el molde:
  • 10 gramos de mantequilla

Elaboración paso a paso
 

  • Prepare la pasta: Corte la mantequilla en cuadritos, vierta la harina y una pizca de sal en un molde, incorpore la mantequilla y mezcle con los dedos hasta que parezca miga de pan. Diluya el jugo de limón con 2 cucharadas soperas de agua e incorporarla a la harina. Trabájela de nuevo hasta que la pasta esté homogénea. Forme una bola; envuélvala en un plástico y déjela reposar en el refrigerador durante una hora.
  • Durante este tiempo, pele la cebolla y píquela finamente. Abra el pimiento en dos, retire las semillas y las venas blancas, enjuáguelo y píquelo en rebanadas finas, lave los tomates, córtelos en dos, retire las semillas y píquelos. Lave los calabacines y córtelos en cuadritos.
  • Derrita la mantequilla en un sartén y fría la cebolla, el pimiento y los espárragos a fuego suave durante 10 minutos, añada los tomates, el perejil, el puré, la sal y la pimienta. Déjelo cocer durante 15 a 20 minutos hasta que esté la salsa espesa y suave.
  • Caliente el horno a 170º C. enmantequille un molde para tarta.
  • Friture el requesón, casque los huevos y bátalos con un poco de pimienta, mezcle éstos dos ingredientes, pele los aguacates y deshuéselos, córtelos en láminas.
  • Extienda la pasta con un rodillo y llene el molde con ella.
  • Extienda la mezcla de requesón, e incorpore los huevos sobre el fondo de la pasta y cúbrala de salsa, recubra con las láminas de aguacate y espolvoreé con el gruyere rallado.
  • Métalo al horno y déjelo cocer aproximadamente 30 minutos, sirva caliente o tibio.
  • * Este flan es un plato completo, a servir con una ensalada.