ARROZ CON PATO A LA CHICLAYANA

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ARROZ CON PATO A LA CHICLAYANA

Arroz con pato a la chiclayana. Alimento Base: Arroz, Limpiar el pato y sazonarlo con sal, pimienta, cominos, orégano, un poquito de ajos picados y los ajíes panca previamente remojados y licuados, el jugo de naranja, dejando marinar dos horas....
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Arroz
Cocina Perú
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 2 kg de pato
  • 2 naranjas
  • 1/2 cucharadita pimienta molida
  • 1/2 cucharadita comino molido
  • 1 cucharadita Orégano
  • 30 Gr Ajos pelados
  • 3 ají amarillo
  • Ají panca
  • 1 botella chica de cerveza negra
  • 1 pimiento morrón de lata
  • 1/4 kg de arverjas
  • 1 litro de caldo
  • 1/2 t de aceite vegetal
  • 1/2 kg de arroz

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar el pato y sazonarlo con sal, pimienta, cominos, orégano, un poquito de ajos picados y los ajíes panca previamente remojados y licuados, el jugo de naranja, dejando marinar dos horas.
  • Calentar el aceite y dorar las presas, agregar el resto de los ajos y ají amarillo licuado, luego el culantro finamente picado, dejando que se cueza en su propio jugo hasta que la carne esté bien blanda, agregando un poco de caldo cuando se necesite.
  • Retirar el pato, para deshuesarlo con un cuchillo fino.
  • Retirar a la salsa el exceso de grasa y agregar el caldo que quede y la cerveza, enseguida el arroz y las arverjas, a fuego medio, hasta que evapore el líquido.
  • Agregarle el pimiento cortado en trozos.
  • Servir el arroz con la carne cortada en tajadas finas.