La crème brûlée es un postre de la gastronomía francesa, que se caracteriza por ser una crema a base de leche, huevos, vainilla y azúcar. Su nombre significa literalmente “crema quemada” y esto se debe a la característica caramelización que se hace en su capa superior.
Cabe destacar, que la primera aparición de la crème brûlée es en un libro de cocina llamado Nouveau cuisinier royal et bourgeois (Nueva cocina real y burguesa) entre el siglo V y XV. Se definía en esos tiempos como una especie de natilla o de flan, con un delicioso y particular sabor.
Por todo lo mencionado anteriormente, en el siguiente artículo hablaremos de cómo elaborar de forma fácil y rápida una deliciosa crème brûlée para disfrutar y compartir con amigos y familiares.
CRÊME BRULÉE
Ingredientes
- 5 yemas de huevo
- 70 gr de azúcar
- 500 ml de crema de leche
- 1 pizca de sal
- 1 cda de vainilla
- Azúcar para espolvorear
Elaboración paso a paso
- Para la elaboración de nuestra crème brûlée el primer paso que debemos seguir es precalentar nuestro horno a 160°C.
- Debemos colocar una fuente con aproximadamente tres dedos de agua de altura, para la cocción de nuestro postre.
- Colocamos la crema de leche con la vainilla en una olla y calentamos por unos diez minutos sin que hierva.
- Retiramos del calor y la dejamos reposar por aproximadamente 20 minutos.
- Batimos en un bol aparte las yemas, el azúcar y la sal hasta obtener una crema espesa y amarilla. Debe ser una mezcla homogénea.
- Le agregamos la crema de leche con la vainilla, sin dejar de remover hasta integrar correctamente.
- Posteriormente llevamos al fuego nuevamente y cocinamos a fuego lento hasta que comience a espesar.
- Colocamos la mezcla en los moldes y llevamos al horno dentro de la fuente hasta que esté bien cocido. Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Cubrimos con dos cucharadas de azúcar la superficie del postre, aplicamos fuego con un quemador para caramelizar y obtener un resultado crujiente.
- ¡Y listo!, tenemos una crème brûlée deliciosa para disfrutar y compartir.
Tips para hacer la mejor crème brûlée
Para la elaboración de la mejor crème brûlée, es importante tener en cuenta algunos tips y consejos durante el proceso de elaboración. Mencionamos a continuación los más importantes:
- Utilizar ingredientes frescos y de calidad es importante para obtener los resultados deseados, además de prolongar el tiempo de vida útil del postre y cuidar la salud gastrointestinal de los consumidores.
- Es importante respetar la cantidad recomendada de agua para el proceso de horneado de nuestro crème brûlée, obteniendo así la consistencia y cocción adecuada.
- Recomendamos utilizar nata en caso de no tener disponibilidad de crema de leche. Es importante mantener el crème brûlée siempre a temperatura de refrigeración.
- La vainilla mantiene la originalidad de la receta de crème brûlée, pero podemos utilizar otras esencias según el gusto del consumidor. Recomendamos nata, naranja, limón, entre otras.
Si quieres disfrutar de otros deliciosos postres, acá te compartimos algunas recetas fáciles y rápidas que te encantarán:
