Name: VENADO AL VINO TINTO
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Ingredients: 1 kg de pierna de venado deshuesada y troceada en dados; 500 grs. de cebolla pelada y troceada; 6 dientes de ajo; 2 hojas de laurel; Una cucharadita de orégano; 500 grs. de tomate pelado y troceado; 3 dl. de vino tinto de la Sierra gaditana; 1 dl. de aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz; 2 ramas de perejil; Sal y pimienta en grano; 2 clavos de olor; Una pizca de nuez moscada

VENADO AL VINO TINTO

Venado al vino tinto. Alimento Base: Venado, Poner a macerar el día anterior la carne con todos los ingredientes menos el aceite y el tomate. Colocar en una cacerola el venado junto con todos los ingredientes en crudo. Cocer lentamente hasta que...

Tiempo de preparación 1 h 30 min

Tiempo total 1 h 30 min

Plato Venado

Cocina Cádiz

Raciones 4 comensales

Ingredientes

1 kg de pierna de venado deshuesada y troceada en dados
500 grs. de cebolla pelada y troceada
6 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Una cucharadita de orégano
500 grs. de tomate pelado y troceado
3 dl. de vino tinto de la Sierra gaditana
1 dl. de aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz
2 ramas de perejil
Sal y pimienta en grano
2 clavos de olor
Una pizca de nuez moscada

Elaboración paso a paso

Poner a macerar el día anterior la carne con todos los ingredientes menos el aceite y el tomate.
Colocar en una cacerola el venado junto con todos los ingredientes en crudo. Cocer lentamente hasta que reduzca el vino. Mojar con agua y terminar de cocer, aproximádamente una hora.
Separar los trozos de carne, pasar la salsa por el chino y rectificar de sal. 6 Mezclar la carne con la salsa y servir.