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VENADO AL VINO TINTO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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VENADO AL VINO TINTO

Venado al vino tinto. Alimento Base: Venado, Poner a macerar el día anterior la carne con todos los ingredientes menos el aceite y el tomate. Colocar en una cacerola el venado junto con todos los ingredientes en crudo. Cocer lentamente hasta que...
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Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Venado
Cocina: Cádiz
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kg de pierna de venado deshuesada y troceada en dados
  • 500 grs. de cebolla pelada y troceada
  • 6 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • Una cucharadita de orégano
  • 500 grs. de tomate pelado y troceado
  • 3 dl. de vino tinto de la Sierra gaditana
  • 1 dl. de aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz
  • 2 ramas de perejil
  • Sal y pimienta en grano
  • 2 clavos de olor
  • Una pizca de nuez moscada

Method
 

  1. Poner a macerar el día anterior la carne con todos los ingredientes menos el aceite y el tomate.
  2. Colocar en una cacerola el venado junto con todos los ingredientes en crudo. Cocer lentamente hasta que reduzca el vino. Mojar con agua y terminar de cocer, aproximádamente una hora.
  3. Separar los trozos de carne, pasar la salsa por el chino y rectificar de sal. 6 Mezclar la carne con la salsa y servir.