VENADO AL VINO TINTO

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VENADO AL VINO TINTO

Venado al vino tinto. Alimento Base: Venado, Poner a macerar el día anterior la carne con todos los ingredientes menos el aceite y el tomate. Colocar en una cacerola el venado junto con todos los ingredientes en crudo. Cocer lentamente hasta que...
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Venado
Cocina Cádiz
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg de pierna de venado deshuesada y troceada en dados
  • 500 grs. de cebolla pelada y troceada
  • 6 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • Una cucharadita de orégano
  • 500 grs. de tomate pelado y troceado
  • 3 dl. de vino tinto de la Sierra gaditana
  • 1 dl. de aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz
  • 2 ramas de perejil
  • Sal y pimienta en grano
  • 2 clavos de olor
  • Una pizca de nuez moscada

Elaboración paso a paso
 

  • Poner a macerar el día anterior la carne con todos los ingredientes menos el aceite y el tomate.
  • Colocar en una cacerola el venado junto con todos los ingredientes en crudo. Cocer lentamente hasta que reduzca el vino. Mojar con agua y terminar de cocer, aproximádamente una hora.
  • Separar los trozos de carne, pasar la salsa por el chino y rectificar de sal. 6 Mezclar la carne con la salsa y servir.