MOLLEJAS CON VARIACIONES
Mollejas con variaciones. Alimento Base: Molleja, Lavar las mollejas en abundante agua. Colocarlas en una cacerola con agua fria y sal, con fuego fuerte llevarlas a hervor y dejarlas cocinar unos pocos minutos para blanquearlas. Retirarlas, dejar...
Elaboración paso a paso
- Lavar las mollejas en abundante agua.
- Colocarlas en una cacerola con agua fria y sal, con fuego fuerte llevarlas a hervor y dejarlas cocinar unos pocos minutos para blanquearlas.
- Retirarlas, dejar enfriar.
- Ya frias, pelarlas quitandole la piel si tuvieran,
- y restos de grasa para que queden bien limpias.
- Refrigerarlas y cortarlas el rebanadas de 1 cm.
- Si se desean asadas, colocarlas sobre parrilla de brasas dorandolas por ambos lados.
- También se pueden grillar sobre plancha o en grill electrico.
- Servir con ensalada y pimientos asados.
- Otra opcion es dorarlas en sarten con un fondo de aceite de oliva y ya doradas agregarles cebolla de verdeo, papas noisette también doradas, pimienta y sal.
- Otra opcion es dorarlas en mantequilla y luego agregar un vaso de oporto, o jerez, o champagne para desglasar y asi formar una salsa con un toque final de crema de leche.
- Sal y pimienta y acompañarlas con un pure de papas o batatas.
