MOLLEJAS CON VARIACIONES

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MOLLEJAS CON VARIACIONES

Mollejas con variaciones. Alimento Base: Molleja, Lavar las mollejas en abundante agua. Colocarlas en una cacerola con agua fria y sal, con fuego fuerte llevarlas a hervor y dejarlas cocinar unos pocos minutos para blanquearlas. Retirarlas, dejar...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Molleja
Cocina Argentina
Raciones 4 comensales

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar las mollejas en abundante agua.
  • Colocarlas en una cacerola con agua fria y sal, con fuego fuerte llevarlas a hervor y dejarlas cocinar unos pocos minutos para blanquearlas.
  • Retirarlas, dejar enfriar.
  • Ya frias, pelarlas quitandole la piel si tuvieran,
  • y restos de grasa para que queden bien limpias.
  • Refrigerarlas y cortarlas el rebanadas de 1 cm.
  • Si se desean asadas, colocarlas sobre parrilla de brasas dorandolas por ambos lados.
  • También se pueden grillar sobre plancha o en grill electrico.
  • Servir con ensalada y pimientos asados.
  • Otra opcion es dorarlas en sarten con un fondo de aceite de oliva y ya doradas agregarles cebolla de verdeo, papas noisette también doradas, pimienta y sal.
  • Otra opcion es dorarlas en mantequilla y luego agregar un vaso de oporto, o jerez, o champagne para desglasar y asi formar una salsa con un toque final de crema de leche.
  • Sal y pimienta y acompañarlas con un pure de papas o batatas.