ALBONDIGAS VEGETARIANAS DE BERENJENA
Albondigas vegetarianas de berenjena. Alimento Base: Berenjenas, Cortamos por la mitad la berenjena y la envolvemos en papel aluminio introducimos en el horno a 180ºC durante 25 minutos. Sacamos y retiramos la pulpa y la trituramos. La mezclamos...
Ingredientes
- 1 huevo
- 1 berenjena grande
- 1 diente de ajo
- Una taza de pan rallado
- Un puñado de perejil fresco
- Aceite para freír
- Queso rallado
- Un puñado de piñones
- Orégano
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Cortamos por la mitad la berenjena y la envolvemos en papel aluminio introducimos en el horno a 180ºC durante 25 minutos.
- Sacamos y retiramos la pulpa y la trituramos.
- La mezclamos en un bol con el huevo, piñones, ajo picado, perejil, sal, pimienta y pan rallado.
- Removemos todo y hacemos bolitas dando forma de albóndigas.
- Dejamos en la nevera reposar unos 15 minutos.
- Freímos y cuando estén doradas las colocamos sobre papel absorbente.
