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ALBONDIGAS VEGETARIANAS DE BERENJENA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ALBONDIGAS VEGETARIANAS DE BERENJENA

Albondigas vegetarianas de berenjena. Alimento Base: Berenjenas, Cortamos por la mitad la berenjena y la envolvemos en papel aluminio introducimos en el horno a 180ºC durante 25 minutos. Sacamos y retiramos la pulpa y la trituramos. La mezclamos...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Berenjenas
Cocina: Andalucía
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 huevo
  • 1 berenjena grande
  • 1 diente de ajo
  • Una taza de pan rallado
  • Un puñado de perejil fresco
  • Aceite para freír
  • Queso rallado
  • Un puñado de piñones
  • Orégano
  • Sal y pimienta al gusto

Method
 

  1. Cortamos por la mitad la berenjena y la envolvemos en papel aluminio introducimos en el horno a 180ºC durante 25 minutos.
  2. Sacamos y retiramos la pulpa y la trituramos.
  3. La mezclamos en un bol con el huevo, piñones, ajo picado, perejil, sal, pimienta y pan rallado.
  4. Removemos todo y hacemos bolitas dando forma de albóndigas.
  5. Dejamos en la nevera reposar unos 15 minutos.
  6. Freímos y cuando estén doradas las colocamos sobre papel absorbente.