RECETA DE CREMA DI CIOCCOLATO AL GELATO NOELIA

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RECETA DE CREMA DI CIOCCOLATO AL GELATO NOELIA

Receta de crema di cioccolato al gelato noelia. Alimento Base: Yemas de Huevo, Batir en una cacerola (no usar aluminio) las yemas con el azúcar hasta que tomen color claro. Agregar a la leche recién hervida 5 barritas de chocolate para taza rallado,...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Yemas de Huevo
Cocina Italia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1 lt. de Leche
  • 9 Yemas de huevo
  • 5 barritas de Chocolate para taza
  • 300 grs.de Azúcar molida

Elaboración paso a paso
 

  • Batir en una cacerola (no usar aluminio) las yemas con el azúcar hasta que tomen color claro.
  • Agregar a la leche recién hervida 5 barritas de chocolate para taza rallado, revolver y hervir suavemente hasta derretir el chocolate.
  • Verter la leche apenas tibia de a poco, revolviendo permanentemente con cuchara de madera.
  • Colocar el recipiente sobre fuego suave, revolviendo continuamente hasta que la preparación empañe la cuchara, cuidando que no hierva, ya que se cortaría sin remedio.
  • Al llegar a este punto, apoyar la cacerola sobre agua fría, para impedir que el calor del recipiente haga hervir la preparación.
  • Revolver de a ratos para enfriar.
  • Disponer en la procesadora de helado o en una cubeta, revolviendo permanentemente hasta que tome la consistencia de helado.
  • Poner el helado en un recipiente de metal con tapa en el congelador, libre de hielo, a frío moderado.