RECETA DE CREMA DI CIOCCOLATO AL GELATO NOELIA
Receta de crema di cioccolato al gelato noelia. Alimento Base: Yemas de Huevo, Batir en una cacerola (no usar aluminio) las yemas con el azúcar hasta que tomen color claro. Agregar a la leche recién hervida 5 barritas de chocolate para taza rallado,...
Ingredientes
Method
- Batir en una cacerola (no usar aluminio) las yemas con el azúcar hasta que tomen color claro.
- Agregar a la leche recién hervida 5 barritas de chocolate para taza rallado, revolver y hervir suavemente hasta derretir el chocolate.
- Verter la leche apenas tibia de a poco, revolviendo permanentemente con cuchara de madera.
- Colocar el recipiente sobre fuego suave, revolviendo continuamente hasta que la preparación empañe la cuchara, cuidando que no hierva, ya que se cortaría sin remedio.
- Al llegar a este punto, apoyar la cacerola sobre agua fría, para impedir que el calor del recipiente haga hervir la preparación.
- Revolver de a ratos para enfriar.
- Disponer en la procesadora de helado o en una cubeta, revolviendo permanentemente hasta que tome la consistencia de helado.
- Poner el helado en un recipiente de metal con tapa en el congelador, libre de hielo, a frío moderado.
